私厨菜单
“经典名菜?”周东一听,顿时馋了,脑子里浮现出两年一次回家省亲时候吃的各种大鱼大肉。
军营生活艰苦,哪怕是高级将领的伙食也比不上中原和江南的普通地主家。
小厨房虽说是开小灶,但做饭的都是一群大老爷们,曾经都是拿着兵器上阵杀敌的,没有谁是专门跟大厨学过的,做出来的饭菜仅限于不难吃,但要讲个美味精细,那就差远了。
但周东有点犹豫,“是大菜吧?会不会太耽误功夫?”
江婷道:“不会,一刻钟都要不了,你把饭打回来了,菜就出锅了。”
周东闻言放心了,搓了搓手期待道:“那需要我准备什么不,我给你打下手?”
“不用不用,这菜很简单。”
“很简单还叫经典名菜?”
江婷一手拿着两个西红柿一手拿着四个鸡蛋,感叹了一下,“经典,可太经典了。”
在前世,这可是无人不知无人不晓的家常菜啊。
见她这么自信,周东便去打饭去了。
江婷先把锅碗瓢盆洗了下,紧接着利落地把番茄切丁,鸡蛋打散。
起锅烧油,鸡蛋液倒进去,煎定型后划拉成碎块,盛出来,再单独炒番茄块。
炒到番茄出汁成糊状,倒鸡蛋碎进去,放点盐巴调味。
最后加点水,再放点白砂糖,小火炖煮一下,让番茄和鸡蛋碎彻底融合。
这白砂糖可是灵魂,若是不够甜的话,让番茄的酸味压了一头,这菜就没那么完美了。
周东端着两碗饭回来时,老远就闻见那酸酸甜甜,勾得人口水直流的味儿了。
他脚步一顿,先不急着回去,而是扯着嗓子叫道:“老刘,老刘今晚吃什么啊?”
“老李吃了吗?”
“吴哥吃饭呢?吃的大厨房的饭菜啊,哎哟你瞅瞅你,一口菜都没有,可怜。”
“我?我吃大餐啊,江廷给我做的,江廷啊,就那个做韭菜盒子那个……”
“闭嘴——!!滚——!”
周东端着碗狼狈地跑回来了,跑慢了就要被其他火头军按在地上弄死。
江婷正好把番茄炒鸡蛋盛出来,把锅也给刷了。
“东哥,菜好了。”
周东期待的表情在看到那一大碗红黄相间的不明菜品时有点失望,在他眼里,好吃的东西那就是大鱼大肉,这么个大红果子炒鸡蛋,能好吃?
但味儿闻着确实是很带劲的,他决定给它一个机会。
江婷道:“今天就简单做这个菜了,明日我再帮你做那只肥鸡,放一晚上不会坏。”
周东给了她五十文的工钱,可以买两斤猪肉了,她一个月军饷才六百文,只做一个番茄炒蛋也太敷衍了,所以她决定明日再做一顿。
周东一听瞬间满意了,招呼她坐下吃饭,“来来来,坐。”
江婷也早就饿了,不客气地坐下,一人端着一大碗粟米饭,夹了两筷子番茄鸡蛋到碗里就开始扒饭。
这菜闻着是酸甜的,吃着却是咸甜中带酸,番茄的味道经过炖煮充分融入鸡蛋中,又被白砂糖中和了酸味,一入口就疯狂刺激着味蕾,叫人食欲大开。
周东瞪大了眼睛,惊喜又意外。
他只生吃过番茄,那味儿和这番茄炒蛋的味儿完全不同。
“真他娘好吃!太下饭了!”
他直接端起菜碗,倒了小半的菜和汤到饭碗里,搅拌一下,大口大口吃起来。
江婷也不甘落后,满足地把一大碗饭吃完了。
番茄炒蛋不配米饭是没有灵魂的。
待到饭菜一扫而空后,周东才满足地打了个嗝,懒懒地坐在椅子上,摸着肚子,回味道:“好吃,真好吃,这味儿好稀奇,从未尝过。”
江婷暗自得意,那是自然,在现代社会,番茄味可是称霸美食界,能和麻辣味打擂台的口味。
周东道:“我那儿还有几个番茄,明天你再做这个菜呗,我给我老舅尝尝。”
江婷点头,“没问题,那我就先回去了啊。”
周东摆手道:“行,那个背篓送你了,你直接背走吧。”
江婷道谢后,背着一背篓的东西出了营帐,此时天已经黑完了,火头营里的一些人还在忙着收拾卫生。
她回到自己的营帐时,谢宁正好光着上半身,只穿了一条裤子,搭着一条毛巾就进来了。
今天是谢宁帮江婷去喂猪的,喂猪后他就去了河里洗澡,晚上去河里的人很多,随处可见光着膀子走来走去的大老爷们。
江婷已经司空见惯了,瞄了一眼谢宁,甚至笑了一声,还没她前世的腹肌多。
“江廷你回来啦!你笑什么?”谢宁不明所以地低头看了看自己的肚子,拍了拍,“唉,来军营都瘦了一圈了。”
秦玦和何敬也去洗澡了,这会儿秦玦正扶着何敬回来。
江婷把背篓里的东西一样一样拿出来,摆了一整个桌子。
“你们给的钱我都花完了。”
她甚至没买够。
谢宁激动地翻看着,“猪肉,面粉,番茄,粉条……哇好多菜,可以吃好久了啊!”
秦玦套上衣服,笑容温和道:“辛苦你了江廷,你吃饭了吗,我们给你留了一碗饭。”
“我吃了的,谢谢秦哥。”江婷提着那块猪肉道,“这块肉花了六十五文,那几个番茄六十文……”
谢宁连忙道:“不用报账,都是自己人,我们自然是信你的。”
秦玦和何敬也赞同谢宁的观点。
这次是他们三个出钱,而江婷只需要出力,不用出钱,主要是她也没钱。
江婷笑道:“行,明日中午就将这肉做了吧,放久了会坏,你们想吃什么?”
谢宁几人你看看我我看看你,支吾半天,想不起具体的菜名,往日里不就是把肉切成片和其他菜煮熟就吃么。
他们几个自觉都是土包子,没去过大酒楼,隐约知道某些菜怎么做,却描述不出来。
江婷想了个办法,道:“不如我做个菜单吧,你们来点菜?正好今日很多火头军请我去帮忙做饭,以后就让他们点菜吧。”
她挺希望把这个生意发展起来的,那样的话她就可以在火头营混得如鱼得水了,既能吃香喝辣又能赚钱,就算不去小厨房,也算实现她的愿望了。
秦玦笑道:“这主意好,我这儿正好有笔墨纸砚,好几年没用了,也不知道还能不能写。”
秦玦本来家境不错,他是念了几年书的,后来家道中落遭了灾才沦落到了从军。
他把从家里带来的宣纸和毛笔砚台小心找出来,几个人围在一起有模有样地开始写菜单。
江婷道:“第一个就写番茄鸡蛋面吧,简单好做,再写番茄炒鸡蛋,回锅肉,土豆焖鸡,红烧肉,土豆饼,豆角茄子焖面,韭菜盒子……”
她回忆着把自己的拿手菜念了出来,秦玦慢慢地记录下来。
谢宁咧嘴一笑,佩服道:“江廷,你会的也太多了吧,你家里有大厨吗?”
江婷点头,“是,我跟亲戚学过。”
有些菜她还没报出来,毕竟条件有限,先做一些简单的吧。
火头营好就好在挺自由,只要没人针对你的话,把每天的任务完成就行了,很多活儿还是轮着来干的,所以空闲时间比普通将士们多一些。
江婷看了看菜单,满意地拿起来吹干,“来来来,点菜了。”
谢宁当先道:“我要吃回锅肉!”
秦玦笑道:“我没意见。”
何敬哼了一声,瞥了一眼谢宁,“听他的吧。”
江婷点点头,“正好谢宁哥那儿还有点咸菜,做回锅肉正好。”
谢宁一笑,“你随便用,明天轮到我去放羊,再给你拔点野葱回来。”
想到萝卜炖羊肉和烤羊肉串的味道,江婷忍不住憧憬起来,也不知道什么时候能吃上这种高级食材。
江婷问:“你会弓箭吗?我这儿有一把,去放羊的时候要是能猎到野兔就好了。”
谢宁摇头,“我不会啊,秦玦会……”
他猛的顿住,想到秦玦只有一只眼睛能看清了。
秦玦自己倒是不在意地笑了笑,“只是没以前的准头了,猎野兔或许可以,下次我放羊的时候试试。”
江婷便把弓箭放在了桌上让他自己拿。
她也不知道啥时候才能结束喂猪的日子,或许要等到下一个新来的火头军才行了。
次日中午,江婷早早把猪喂了就回来营帐做回锅肉。
她先把五花肉清洗干净后放进锅里用清水煮,煮肉期间把咸菜给切了一下,而后走到营帐外准备瞧瞧肉煮熟没时,谢宁提着一把野葱回来了。
草原上的野菜是很多的,负责放羊的火头军还要挖野菜割猪草,也不是轻松活儿。
谢宁紫外线过敏,尽管是大夏天,他也没挽起袖子,头上还戴着一顶帷帽,浑身遮得严严实实。
“太好了,我正等着你呢。”江婷接过野葱清洗干净切成段,把肉捞出来切成一片一片的。
“啊,还没炒已经闻着很香了。”谢宁把身上的东西一件一件拆下来,他热得要冒烟。
“先歇歇,马上好了。”
江婷把锅洗了,将肥肉扔进烧红的锅里煸出油脂,再将咸菜倒进去炒香,最后放五花肉和葱段,放入各种调料调味。
烈火烹油,浓郁的五花肉加咸菜的香味几乎飘满了附近的营帐,勾得人食指大动。
有端着饭路过的火头军咽着口水投来羡慕嫉妒的眼神。
很快秦玦和何敬端着四碗饭回来了,江婷的回锅肉也正式出锅。
谢宁欢呼一声,坐下正准备开吃时,一个汉子突然出现在营帐门口,爽朗笑道:“哟,开小灶呢,真香啊!吃什么好东西呢?”
江婷扭头一看,来人竟是周东,“东哥?”
周东也不进去,站在外面招招手,“江廷你出来下,我有事给你说。”
谢宁三人都看向她,江婷道:“你们先吃,我出去看看。”
周东领着她走了几步来到一处僻静处,道:“你下午要来帮我弄那只鸡是吧?”
江婷道:“是。”
周东道:“今天是我老舅生辰,我本来准备让你做了菜我端去找他的,之前生辰都是请的小厨房里的杜叔帮忙做几个菜下酒,但好巧不巧,杜叔的儿子在边城里出事了,他急着回去,你看你今晚能不能……”
这意思是请她帮忙做生辰宴呢。
像千户这样地位的武将,过生辰至少是要来一群人庆贺的。
江婷也不多纠结,果断道:“只要食材够,我就做。”
周东笑道:“哥就知道你够义气,哥也相信你的厨艺。今晚要来十五个人左右,给你开三百文如何?”
三百文,那可是她半个月的军饷了,江婷笑了笑,“成,我答应了!”
接着,周东神神秘秘道:“我跟你说啊,要是你这次做的菜入了那些将领的眼,没准儿你就不用打杂了,直接把你调去小厨房掌勺呢。”
江婷一愣,道:“果真?”
“真真的!小厨房掌勺一个月军饷二两银子呢!你看,哥这不是有啥好事都想着你呢。”
二两银子只是表面的,这其中可以捞多少油水,那就不好说了。
江婷由衷感谢道:“谢谢你东哥,你舅的生辰宴,我一定会好好办的。”
周东拍了拍她的肩膀,“好好干,快回去吃饭吧。”
他已经开始期待,今晚江婷会做些什么菜了。
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军营生活艰苦,哪怕是高级将领的伙食也比不上中原和江南的普通地主家。
小厨房虽说是开小灶,但做饭的都是一群大老爷们,曾经都是拿着兵器上阵杀敌的,没有谁是专门跟大厨学过的,做出来的饭菜仅限于不难吃,但要讲个美味精细,那就差远了。
但周东有点犹豫,“是大菜吧?会不会太耽误功夫?”
江婷道:“不会,一刻钟都要不了,你把饭打回来了,菜就出锅了。”
周东闻言放心了,搓了搓手期待道:“那需要我准备什么不,我给你打下手?”
“不用不用,这菜很简单。”
“很简单还叫经典名菜?”
江婷一手拿着两个西红柿一手拿着四个鸡蛋,感叹了一下,“经典,可太经典了。”
在前世,这可是无人不知无人不晓的家常菜啊。
见她这么自信,周东便去打饭去了。
江婷先把锅碗瓢盆洗了下,紧接着利落地把番茄切丁,鸡蛋打散。
起锅烧油,鸡蛋液倒进去,煎定型后划拉成碎块,盛出来,再单独炒番茄块。
炒到番茄出汁成糊状,倒鸡蛋碎进去,放点盐巴调味。
最后加点水,再放点白砂糖,小火炖煮一下,让番茄和鸡蛋碎彻底融合。
这白砂糖可是灵魂,若是不够甜的话,让番茄的酸味压了一头,这菜就没那么完美了。
周东端着两碗饭回来时,老远就闻见那酸酸甜甜,勾得人口水直流的味儿了。
他脚步一顿,先不急着回去,而是扯着嗓子叫道:“老刘,老刘今晚吃什么啊?”
“老李吃了吗?”
“吴哥吃饭呢?吃的大厨房的饭菜啊,哎哟你瞅瞅你,一口菜都没有,可怜。”
“我?我吃大餐啊,江廷给我做的,江廷啊,就那个做韭菜盒子那个……”
“闭嘴——!!滚——!”
周东端着碗狼狈地跑回来了,跑慢了就要被其他火头军按在地上弄死。
江婷正好把番茄炒鸡蛋盛出来,把锅也给刷了。
“东哥,菜好了。”
周东期待的表情在看到那一大碗红黄相间的不明菜品时有点失望,在他眼里,好吃的东西那就是大鱼大肉,这么个大红果子炒鸡蛋,能好吃?
但味儿闻着确实是很带劲的,他决定给它一个机会。
江婷道:“今天就简单做这个菜了,明日我再帮你做那只肥鸡,放一晚上不会坏。”
周东给了她五十文的工钱,可以买两斤猪肉了,她一个月军饷才六百文,只做一个番茄炒蛋也太敷衍了,所以她决定明日再做一顿。
周东一听瞬间满意了,招呼她坐下吃饭,“来来来,坐。”
江婷也早就饿了,不客气地坐下,一人端着一大碗粟米饭,夹了两筷子番茄鸡蛋到碗里就开始扒饭。
这菜闻着是酸甜的,吃着却是咸甜中带酸,番茄的味道经过炖煮充分融入鸡蛋中,又被白砂糖中和了酸味,一入口就疯狂刺激着味蕾,叫人食欲大开。
周东瞪大了眼睛,惊喜又意外。
他只生吃过番茄,那味儿和这番茄炒蛋的味儿完全不同。
“真他娘好吃!太下饭了!”
他直接端起菜碗,倒了小半的菜和汤到饭碗里,搅拌一下,大口大口吃起来。
江婷也不甘落后,满足地把一大碗饭吃完了。
番茄炒蛋不配米饭是没有灵魂的。
待到饭菜一扫而空后,周东才满足地打了个嗝,懒懒地坐在椅子上,摸着肚子,回味道:“好吃,真好吃,这味儿好稀奇,从未尝过。”
江婷暗自得意,那是自然,在现代社会,番茄味可是称霸美食界,能和麻辣味打擂台的口味。
周东道:“我那儿还有几个番茄,明天你再做这个菜呗,我给我老舅尝尝。”
江婷点头,“没问题,那我就先回去了啊。”
周东摆手道:“行,那个背篓送你了,你直接背走吧。”
江婷道谢后,背着一背篓的东西出了营帐,此时天已经黑完了,火头营里的一些人还在忙着收拾卫生。
她回到自己的营帐时,谢宁正好光着上半身,只穿了一条裤子,搭着一条毛巾就进来了。
今天是谢宁帮江婷去喂猪的,喂猪后他就去了河里洗澡,晚上去河里的人很多,随处可见光着膀子走来走去的大老爷们。
江婷已经司空见惯了,瞄了一眼谢宁,甚至笑了一声,还没她前世的腹肌多。
“江廷你回来啦!你笑什么?”谢宁不明所以地低头看了看自己的肚子,拍了拍,“唉,来军营都瘦了一圈了。”
秦玦和何敬也去洗澡了,这会儿秦玦正扶着何敬回来。
江婷把背篓里的东西一样一样拿出来,摆了一整个桌子。
“你们给的钱我都花完了。”
她甚至没买够。
谢宁激动地翻看着,“猪肉,面粉,番茄,粉条……哇好多菜,可以吃好久了啊!”
秦玦套上衣服,笑容温和道:“辛苦你了江廷,你吃饭了吗,我们给你留了一碗饭。”
“我吃了的,谢谢秦哥。”江婷提着那块猪肉道,“这块肉花了六十五文,那几个番茄六十文……”
谢宁连忙道:“不用报账,都是自己人,我们自然是信你的。”
秦玦和何敬也赞同谢宁的观点。
这次是他们三个出钱,而江婷只需要出力,不用出钱,主要是她也没钱。
江婷笑道:“行,明日中午就将这肉做了吧,放久了会坏,你们想吃什么?”
谢宁几人你看看我我看看你,支吾半天,想不起具体的菜名,往日里不就是把肉切成片和其他菜煮熟就吃么。
他们几个自觉都是土包子,没去过大酒楼,隐约知道某些菜怎么做,却描述不出来。
江婷想了个办法,道:“不如我做个菜单吧,你们来点菜?正好今日很多火头军请我去帮忙做饭,以后就让他们点菜吧。”
她挺希望把这个生意发展起来的,那样的话她就可以在火头营混得如鱼得水了,既能吃香喝辣又能赚钱,就算不去小厨房,也算实现她的愿望了。
秦玦笑道:“这主意好,我这儿正好有笔墨纸砚,好几年没用了,也不知道还能不能写。”
秦玦本来家境不错,他是念了几年书的,后来家道中落遭了灾才沦落到了从军。
他把从家里带来的宣纸和毛笔砚台小心找出来,几个人围在一起有模有样地开始写菜单。
江婷道:“第一个就写番茄鸡蛋面吧,简单好做,再写番茄炒鸡蛋,回锅肉,土豆焖鸡,红烧肉,土豆饼,豆角茄子焖面,韭菜盒子……”
她回忆着把自己的拿手菜念了出来,秦玦慢慢地记录下来。
谢宁咧嘴一笑,佩服道:“江廷,你会的也太多了吧,你家里有大厨吗?”
江婷点头,“是,我跟亲戚学过。”
有些菜她还没报出来,毕竟条件有限,先做一些简单的吧。
火头营好就好在挺自由,只要没人针对你的话,把每天的任务完成就行了,很多活儿还是轮着来干的,所以空闲时间比普通将士们多一些。
江婷看了看菜单,满意地拿起来吹干,“来来来,点菜了。”
谢宁当先道:“我要吃回锅肉!”
秦玦笑道:“我没意见。”
何敬哼了一声,瞥了一眼谢宁,“听他的吧。”
江婷点点头,“正好谢宁哥那儿还有点咸菜,做回锅肉正好。”
谢宁一笑,“你随便用,明天轮到我去放羊,再给你拔点野葱回来。”
想到萝卜炖羊肉和烤羊肉串的味道,江婷忍不住憧憬起来,也不知道什么时候能吃上这种高级食材。
江婷问:“你会弓箭吗?我这儿有一把,去放羊的时候要是能猎到野兔就好了。”
谢宁摇头,“我不会啊,秦玦会……”
他猛的顿住,想到秦玦只有一只眼睛能看清了。
秦玦自己倒是不在意地笑了笑,“只是没以前的准头了,猎野兔或许可以,下次我放羊的时候试试。”
江婷便把弓箭放在了桌上让他自己拿。
她也不知道啥时候才能结束喂猪的日子,或许要等到下一个新来的火头军才行了。
次日中午,江婷早早把猪喂了就回来营帐做回锅肉。
她先把五花肉清洗干净后放进锅里用清水煮,煮肉期间把咸菜给切了一下,而后走到营帐外准备瞧瞧肉煮熟没时,谢宁提着一把野葱回来了。
草原上的野菜是很多的,负责放羊的火头军还要挖野菜割猪草,也不是轻松活儿。
谢宁紫外线过敏,尽管是大夏天,他也没挽起袖子,头上还戴着一顶帷帽,浑身遮得严严实实。
“太好了,我正等着你呢。”江婷接过野葱清洗干净切成段,把肉捞出来切成一片一片的。
“啊,还没炒已经闻着很香了。”谢宁把身上的东西一件一件拆下来,他热得要冒烟。
“先歇歇,马上好了。”
江婷把锅洗了,将肥肉扔进烧红的锅里煸出油脂,再将咸菜倒进去炒香,最后放五花肉和葱段,放入各种调料调味。
烈火烹油,浓郁的五花肉加咸菜的香味几乎飘满了附近的营帐,勾得人食指大动。
有端着饭路过的火头军咽着口水投来羡慕嫉妒的眼神。
很快秦玦和何敬端着四碗饭回来了,江婷的回锅肉也正式出锅。
谢宁欢呼一声,坐下正准备开吃时,一个汉子突然出现在营帐门口,爽朗笑道:“哟,开小灶呢,真香啊!吃什么好东西呢?”
江婷扭头一看,来人竟是周东,“东哥?”
周东也不进去,站在外面招招手,“江廷你出来下,我有事给你说。”
谢宁三人都看向她,江婷道:“你们先吃,我出去看看。”
周东领着她走了几步来到一处僻静处,道:“你下午要来帮我弄那只鸡是吧?”
江婷道:“是。”
周东道:“今天是我老舅生辰,我本来准备让你做了菜我端去找他的,之前生辰都是请的小厨房里的杜叔帮忙做几个菜下酒,但好巧不巧,杜叔的儿子在边城里出事了,他急着回去,你看你今晚能不能……”
这意思是请她帮忙做生辰宴呢。
像千户这样地位的武将,过生辰至少是要来一群人庆贺的。
江婷也不多纠结,果断道:“只要食材够,我就做。”
周东笑道:“哥就知道你够义气,哥也相信你的厨艺。今晚要来十五个人左右,给你开三百文如何?”
三百文,那可是她半个月的军饷了,江婷笑了笑,“成,我答应了!”
接着,周东神神秘秘道:“我跟你说啊,要是你这次做的菜入了那些将领的眼,没准儿你就不用打杂了,直接把你调去小厨房掌勺呢。”
江婷一愣,道:“果真?”
“真真的!小厨房掌勺一个月军饷二两银子呢!你看,哥这不是有啥好事都想着你呢。”
二两银子只是表面的,这其中可以捞多少油水,那就不好说了。
江婷由衷感谢道:“谢谢你东哥,你舅的生辰宴,我一定会好好办的。”
周东拍了拍她的肩膀,“好好干,快回去吃饭吧。”
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