60.松叶蟹焖饭
尽管澳岛和港岛已经转型为金融都市和博彩中心,与渔业这个经济行业形成了鲜明的对比,但街头巷尾依然隐藏着一些门头冷清、破旧的小店,它们却坚守着一种特殊的商品——虾酱。
李潇用筷子夹起一小撮虾酱通菜丢进嘴里。
下一刻,耳边就传来了系统的提示
【恭喜你,点亮了第10个图鉴】
【你点亮的美食图鉴为:虾酱通菜】
【该美食评分:91分【优秀】】
【由于该美食评分为优秀,奖励x4】
【恭喜你,获得奖励现金80万】
【恭喜你,获得属性奖励:体能+1】
【恭喜你,获得奖励:虾酱通菜制作食谱】
【恭喜你,获得奖励:虾酱挑选心得】
······
虾酱通菜的制作并不复杂,但想要做好却非常困难,属于那种易懂难精的菜品。
通菜的叶子被拔掉,只留下嫩绿的菜梗。
五花肉被剁碎备用,其多重作用在于增添肉类的鲜味,中和虾酱的腥味,使得菜品更加美味可口。
虾酱通过米酒和白糖调和,米酒能够去除腥味并增加香气,而白糖则降低虾酱的咸度。
关键步骤是在大火下迅速炒制,这也是家庭厨房难以完美复制的原因,因为家用炉灶的火力相较较小。
通菜是一种特殊的蔬菜,烹饪时间稍有不慎,它就会迅速氧化变黑。
即使在高火力的灶台上,炒制时间也不能过长,否则通菜会失去鲜绿的色泽。
将肉碎炒香后,快速放入浸泡在水中的通菜。
浸泡是为了让通菜充分吸收水分,保持足够的水分,不容易在高温下变得枯萎。
通菜在炽热的铁锅中迅速翻炒,当通菜颜色开始改变、即将断生时,立刻倒入预先调好的虾酱,继续翻炒。
由于虾酱本身已经含有足够的盐和糖,因此不需要额外的调味,这道菜也就可以出锅了。
眼前的这盘通菜,明显火候得当,香气扑鼻,色泽青翠,引人垂涎。
李潇夹起一小撮通菜,每一根通菜上均匀裹着玫红色的虾酱,师傅的手法老练而熟练。
这是一道充满了城市风情和传统味道的美食,散发着深厚的文化底蕴。
毕竟虾酱即使是调匀后,味道还是非常咸的,一旦出现翻炒不均匀的现象,那么就会出现部分通菜很咸,另一部分通菜却没味的情况。
要知道从通菜断生变色倒入虾酱,到出锅最多不过10秒的时间,一旦时间太长,通菜出锅后就很颜色发黑。
虽然口味不会有太多的影响,但是却很影响客人的食欲。
大家平时在外面,如果见到通菜出现发黑的情况,不是通菜坏了可能只是厨师并没有掌握好火候而已。
要在10秒内将通菜全部炒熟,难度很低,但要将虾酱均匀的裹在每一根通菜外表,难度就有些大了。
李潇将通菜塞入嘴中,浓郁的虾酱的咸香就涌入鼻腔。
这独特的虾酱风味在舌尖上弥漫,微微的腥味顽强存在,即便加入了米酒也依旧难以消散。然而,这腥味并非源于虾的新鲜程度,而是虾肉经过发酵后形成的独特风味。
这种情境有点类似臭豆腐本身的臭味,闻着虽然刺鼻,但品尝起来却是一种美妙的享受。
小虾经过发酵后,本来清甜的口感变得浓郁,一口下去仿佛味蕾被香气贯穿。
虾酱咸香的滋味与脆爽的通心菜完美搭配,创造出令人陶醉的美味。
然而,味道稍显浓郁,有些过分的虾酱香气却完全盖过了通心菜微妙的清甜。
尽管凭借李潇敏锐的舌尖勉强能够嗅出通心菜独有的清甜,他还是感觉有些遗憾。
一道青菜不应只强调虾酱的浓郁,还应该让人品味到青菜自身的清新。
然而,他明白这道菜的受众面实际上很狭窄,更加浓烈的虾酱更多是为了迎合那些热爱虾酱的食客,这个做法也就更容易理解了。
既然喜欢虾酱,那就让虾酱的味道再浓郁一些吧,这无疑是可以接受的选择。
而且从系统的评分不难看出,系统对于这种做法也是相当认可的。
李潇朝着镜头比出了個大拇指:
“一道非常够味的虾酱通菜,虾酱浓香,通菜的火候也恰到好处。”
说着他用筷子夹起一小撮通菜,展示在镜头前面。
“大家可以看看,这道通菜出锅这么久还是嫩绿嫩绿的,一点都没有变黑的迹象,简简单单的一道青菜却非常考究厨师的功夫。”
直播间内。
“我妈炒的通菜,一直都是黑麻麻的,我还以为通菜炒熟了之后就是这个鬼样子,现在才知道,原来是火候不对?”
“虾酱是什么鬼?”
“通心菜还是得用蒜蓉或者腐乳炒才好吃!”
“我们这边的通菜通常都是用来烫螺蛳粉的,混着螺蛳粉的汤汁的通菜才最好吃的!!!”
“虾酱通菜,好怀念的一道菜!以前羊城和莞城那边的大排档几乎都有这道菜,但是现在都已经销声匿迹了!”
·······
虾酱通菜的分量不多,很快被李潇吃完,最后一道主菜也被服务员小姐姐送了上来。
“4位贵宾请慢用,这是5J火腿松叶蟹焖饭。”
在每个人眼前呈现的是一个小巧的砂锅,锅底垫着两层荷叶,一层是色彩鲜艳的嫩荷叶,另一层则是晒干后的荷叶。
嫩荷叶位于外层,而晒干后的荷叶则隐藏在内层。
桃子小心地用精致的夹子轻轻夹开荷叶,露出内层荷叶上承载着丰富材料的一碗香喷喷的米饭。
米饭很显然是用蛋液炒过,金黄色的米饭上铺着厚厚一层食材,有红白相间的蟹腿肉丝,有焦香的松茸丝,还有几片5J火腿肉,最后还点缀了几颗翠绿的葱花。
整碗饭五颜六色,十分的好看。
松叶蟹,是樱花国的特色之一。
这种蟹与帝皇蟹以及樱花长腿蟹都有近亲关系,它们的腿相对较长,身体相对较小,主要的可食用部位是蟹腿的部分。
然而,这种松叶蟹和价格昂贵的长腿樱花蟹一样,都是在海床上巡回觅食的。
由于它们没有固定的居所和繁育地域,要想捕捉它们非常困难,形成供应链更是一项艰巨的任务。
请收藏本站:https://www.nwxsw.cc。女王小说网手机版:https://m.nwxsw.cc
李潇用筷子夹起一小撮虾酱通菜丢进嘴里。
下一刻,耳边就传来了系统的提示
【恭喜你,点亮了第10个图鉴】
【你点亮的美食图鉴为:虾酱通菜】
【该美食评分:91分【优秀】】
【由于该美食评分为优秀,奖励x4】
【恭喜你,获得奖励现金80万】
【恭喜你,获得属性奖励:体能+1】
【恭喜你,获得奖励:虾酱通菜制作食谱】
【恭喜你,获得奖励:虾酱挑选心得】
······
虾酱通菜的制作并不复杂,但想要做好却非常困难,属于那种易懂难精的菜品。
通菜的叶子被拔掉,只留下嫩绿的菜梗。
五花肉被剁碎备用,其多重作用在于增添肉类的鲜味,中和虾酱的腥味,使得菜品更加美味可口。
虾酱通过米酒和白糖调和,米酒能够去除腥味并增加香气,而白糖则降低虾酱的咸度。
关键步骤是在大火下迅速炒制,这也是家庭厨房难以完美复制的原因,因为家用炉灶的火力相较较小。
通菜是一种特殊的蔬菜,烹饪时间稍有不慎,它就会迅速氧化变黑。
即使在高火力的灶台上,炒制时间也不能过长,否则通菜会失去鲜绿的色泽。
将肉碎炒香后,快速放入浸泡在水中的通菜。
浸泡是为了让通菜充分吸收水分,保持足够的水分,不容易在高温下变得枯萎。
通菜在炽热的铁锅中迅速翻炒,当通菜颜色开始改变、即将断生时,立刻倒入预先调好的虾酱,继续翻炒。
由于虾酱本身已经含有足够的盐和糖,因此不需要额外的调味,这道菜也就可以出锅了。
眼前的这盘通菜,明显火候得当,香气扑鼻,色泽青翠,引人垂涎。
李潇夹起一小撮通菜,每一根通菜上均匀裹着玫红色的虾酱,师傅的手法老练而熟练。
这是一道充满了城市风情和传统味道的美食,散发着深厚的文化底蕴。
毕竟虾酱即使是调匀后,味道还是非常咸的,一旦出现翻炒不均匀的现象,那么就会出现部分通菜很咸,另一部分通菜却没味的情况。
要知道从通菜断生变色倒入虾酱,到出锅最多不过10秒的时间,一旦时间太长,通菜出锅后就很颜色发黑。
虽然口味不会有太多的影响,但是却很影响客人的食欲。
大家平时在外面,如果见到通菜出现发黑的情况,不是通菜坏了可能只是厨师并没有掌握好火候而已。
要在10秒内将通菜全部炒熟,难度很低,但要将虾酱均匀的裹在每一根通菜外表,难度就有些大了。
李潇将通菜塞入嘴中,浓郁的虾酱的咸香就涌入鼻腔。
这独特的虾酱风味在舌尖上弥漫,微微的腥味顽强存在,即便加入了米酒也依旧难以消散。然而,这腥味并非源于虾的新鲜程度,而是虾肉经过发酵后形成的独特风味。
这种情境有点类似臭豆腐本身的臭味,闻着虽然刺鼻,但品尝起来却是一种美妙的享受。
小虾经过发酵后,本来清甜的口感变得浓郁,一口下去仿佛味蕾被香气贯穿。
虾酱咸香的滋味与脆爽的通心菜完美搭配,创造出令人陶醉的美味。
然而,味道稍显浓郁,有些过分的虾酱香气却完全盖过了通心菜微妙的清甜。
尽管凭借李潇敏锐的舌尖勉强能够嗅出通心菜独有的清甜,他还是感觉有些遗憾。
一道青菜不应只强调虾酱的浓郁,还应该让人品味到青菜自身的清新。
然而,他明白这道菜的受众面实际上很狭窄,更加浓烈的虾酱更多是为了迎合那些热爱虾酱的食客,这个做法也就更容易理解了。
既然喜欢虾酱,那就让虾酱的味道再浓郁一些吧,这无疑是可以接受的选择。
而且从系统的评分不难看出,系统对于这种做法也是相当认可的。
李潇朝着镜头比出了個大拇指:
“一道非常够味的虾酱通菜,虾酱浓香,通菜的火候也恰到好处。”
说着他用筷子夹起一小撮通菜,展示在镜头前面。
“大家可以看看,这道通菜出锅这么久还是嫩绿嫩绿的,一点都没有变黑的迹象,简简单单的一道青菜却非常考究厨师的功夫。”
直播间内。
“我妈炒的通菜,一直都是黑麻麻的,我还以为通菜炒熟了之后就是这个鬼样子,现在才知道,原来是火候不对?”
“虾酱是什么鬼?”
“通心菜还是得用蒜蓉或者腐乳炒才好吃!”
“我们这边的通菜通常都是用来烫螺蛳粉的,混着螺蛳粉的汤汁的通菜才最好吃的!!!”
“虾酱通菜,好怀念的一道菜!以前羊城和莞城那边的大排档几乎都有这道菜,但是现在都已经销声匿迹了!”
·······
虾酱通菜的分量不多,很快被李潇吃完,最后一道主菜也被服务员小姐姐送了上来。
“4位贵宾请慢用,这是5J火腿松叶蟹焖饭。”
在每个人眼前呈现的是一个小巧的砂锅,锅底垫着两层荷叶,一层是色彩鲜艳的嫩荷叶,另一层则是晒干后的荷叶。
嫩荷叶位于外层,而晒干后的荷叶则隐藏在内层。
桃子小心地用精致的夹子轻轻夹开荷叶,露出内层荷叶上承载着丰富材料的一碗香喷喷的米饭。
米饭很显然是用蛋液炒过,金黄色的米饭上铺着厚厚一层食材,有红白相间的蟹腿肉丝,有焦香的松茸丝,还有几片5J火腿肉,最后还点缀了几颗翠绿的葱花。
整碗饭五颜六色,十分的好看。
松叶蟹,是樱花国的特色之一。
这种蟹与帝皇蟹以及樱花长腿蟹都有近亲关系,它们的腿相对较长,身体相对较小,主要的可食用部位是蟹腿的部分。
然而,这种松叶蟹和价格昂贵的长腿樱花蟹一样,都是在海床上巡回觅食的。
由于它们没有固定的居所和繁育地域,要想捕捉它们非常困难,形成供应链更是一项艰巨的任务。
请收藏本站:https://www.nwxsw.cc。女王小说网手机版:https://m.nwxsw.cc