第262章 杀黄鳝,甜到心里的橙皮糖
柚子摘完,林州他们将这些柚子,用袋子装好,搬到车上,又去之前招呼他的四孃家的柚子树上,摘了几个大柚子。
随后,又是在她家的洗衣台那里,从水池里舀了些水洗手。
没办法,林州他们家里没住人,所以也没水。
因为他们村,还没发展到使用自来水的地步,也不是像那种,家距离山野河沟近,自己从山里接一条水管出来的情况。
他们村里面,是大多数人合资,修的一个蓄水池,然后从远的地方接出来山泉水,汇入这个池子里面。
当然,因为他们接的那个地方的水,水量可能并不是很大,所以从蓄水池里面结的水管,也都是几家人一个水龙头,再分水管出来。
而每天开水关水,都有一个时间,由村里面的人负责。
开水的时候,就有一个喇叭,播放音乐,大家听到音乐,就知道放水了。
放一段时间,差不多所有人都将自家的水缸水桶接满,就会将水关闭,进行蓄水,然后第二天再继续如此。
林州他们家,因为没人在家,所以他们那跟管子的水龙头,都是拧死的,供给另外几家,家里自然也就没有水。
洗过手之后,林州就带着张天宇他们,拿着钓黄鳝的工具和水桶,往水田里走去。
钓黄鳝用的工具,就是一根细铁丝,顶端部份磨尖锐,弯曲成勾,勾上有倒刺,跟钓鱼的鱼钩差不多。
到水田里后,林州也是将之前准备好的蚯蚓,都给拿出来,串在勾子上面。
这些蚯蚓,是他专门养在农场里面,再弄出来的。
主要是想着,这蚯蚓对黄鳝的诱惑力,可能比普通的蚯蚓要大一些。
当然,就林州的印象,黄鳝这东西,是很贪嘴的!
以前的时候,就算拿勾子,不挂蚯蚓,都能将它引出洞来。
“林老板,我们现在要做什么?找黄鳝洞吗?”张天宇拿着黄鳝钓钩,眼里涌出浓浓的好奇之色。
“对,找黄鳝洞,不找到洞,可没办法钓!”林州点点头:“我们沿着这背面的田坎走,黄鳝最喜欢藏在这背砍的石头缝里面!”
“当然,不是每个石头缝都有黄鳝,你可以观察一下缝隙前面,是否有黄鳝活动的痕迹,有些黄鳝会出来觅食,所以洞口会留下痕迹!”
“心里大致有数后,你就可以用勾子伸到洞口处试试了!”
说着,林州已是发现一处石缝,疑似有黄鳝活动的痕迹。
因为洞口前面的地方,比较光滑,泥上面,也有像是什么东西爬过留下的痕。
“老何,你看这里,这个洞就有可能藏有黄鳝,它前面的地方……”
林州叫着何少君,指着洞口给他解释一通,解释完,又教他该怎么钓:“其实这钓黄鳝,比钓鱼简单多了,你只需要将这勾子,缓缓的伸进洞口,不要伸太深,只要伸进去一小段就行,然后轻轻摇晃着手柄,做出像是什么虫子在它面前活动的假象。”
“里面要是有黄鳝的话,那它就会忍不住慢慢的怕出来吃饵!”
“如果它吃的时候,很谨慎,不是穷凶极恶的一口吞咬,那你也不要太着急,可以先吊着它,等它忍耐不住一口咬上来,中勾后,你再将它拉出来。”
话语间,林州勾子前面的水,“啪嗒”一下被搅浑,伴随着林州勾子的拉出,一条金黄色的黄鳝,就浮出水面,呈现在众人面前。
林州见状,眼疾手快的将之丢进桶里面。
而掉进干桶里的黄鳝,也是不停的翻身挣扎着,撞击得桶身,都不断发出砰砰砰的脆响。
“好像是挺简单的啊!”
“我试试,我试试!”何少君看着水桶里面那根被钓上来的黄鳝,眼睛一亮,兴致勃发,顿时急不可耐起来。
拿着手上的勾子,便仔细的寻找石缝的黄鳝洞来。
心里面念叨着林州刚才传授的经验,眼睛一眨不眨的,格外的专注。
很快,他就找到一个跟林州说的标准相似的洞口,心情激动的将手里的勾子伸过去,在洞口里面一点的地方慢慢晃动起手柄。
一前一后,一左一右,他的心情,也跟着变得悬起来。
神情紧张忐忑的盯着洞口,“快出来快出来!”
就在何少君满心期盼之际,他那个洞口处,终于是有了动静。
只见勾子的前段,一颗头正慢慢的靠近。
见到这一幕,何少君呼吸都为之一停,手里轻轻晃动的勾子,都有些停顿。
而这时候,那颗露出来的黄鳝头,也一下陷入静止中,不知道是不是嗅到危险的气息,竟是有往回缩的趋势。
察觉这个情况,何少君忙继续晃动勾子,一伸一缩的勾引着黄鳝。
那条正往回缩的黄鳝,发现这个变化,还是没有忍住面前食物的诱惑,甚至,可能是觉得受到了挑衅,下一刻,竟是猛地一下窜出来,张口将勾子咬住。
“中了中了!”
何少君看到黄鳝咬住勾,兴奋的大叫出声,并且赶忙将勾子拉起来。
那条被勾住的黄鳝,也就被提起,落入他早已准备好的桶里。
“林老板!快看快看,我钓到了!”
何少君看着桶里翻滚的黄鳝,喜气洋洋。
“看来我们今天的运气都挺不错的,晚上应该能用黄鳝做一餐了!”林州冲他点点头,表示自己看到了。
“确实确实,林老板,这钓黄鳝,我感觉比钓鱼好玩多了!”何少君美滋滋的说道。
他以前钓鱼,那是十几二十分钟,鱼漂动都不动一下的。
可钓黄鳝,太快了!
并且,这上货速度,那也是杠杠的!
望着自己桶里的黄鳝,何少君突然又疑惑地问道:“林老板,我钓的这条黄鳝,跟你的颜色怎么不一样?你的那条颜色好黄,我这条怎么感觉灰湫湫的!”
“这个具体的我也不太了解,我们以前说的是,可能跟黄鳝的大小年龄有关,一般大的黄鳝颜色就越黄,小的就比较青,比较黑,不过你放心,这两都是黄鳝准没错!”林州摇摇头,这个问题,他也不清楚。
以前他们对于黄鳝,只知道吃,哪有去了解具体的品种之类的。
不过捕捉到的黄鳝,大的一般都比较黄。
另外,还有就是分为咬人的黄鳝和不咬人的。
在他们时候,那种吐泡子,也就是黄鳝的洞口,有很多的泡沫气泡,那这种就叫泡子黄鳝,都是会咬人的。
别的黄鳝,都没它这么凶!
当然,像这种泡子黄鳝,通常来说,也都长得比较大!
“好像也是,你钓的这条明显比我钓的大一圈!”何少君看着两个桶里的黄鳝,点着头说道。
他的这跟,大概有成人小拇指那么大,林州的则是有中指粗细。
紧跟着,他又是出声问道:“林老板,这个黄鳝,最大的一般有多大啊?”
“最大的,一两斤的都有吧!”
“我们以前小时候,晚上拿着手电筒出去照黄鳝,就遇到过一条一斤往上的大黄鳝!”
“当时看到那条黄鳝,就还以为是蛇,后面才发现是黄鳝!”林州也是想起他们小时候的事情。
所谓照黄鳝,就是在犁田和插秧的那段时间,晚上拿着电筒或是探照灯,带着竹夹,晚上出去夹黄鳝。
也算是他们童年时,特别有兴趣的一项活动。
因为夹到黄鳝后,还能够给自己开小灶,吃点肉。
那时候,大晚上的,漫山遍野的水田里跑,路上经常能够看到各种蛇,也不知道他们怎么就不怕的。
“一两斤,像蛇一样!”
“那我们今天能够钓到吗?”何少君顿时露出极为意动的情绪。
“应该不能!”林州摇摇头,打断他的幻想。
“这种水田里面,那种斤数黄鳝,资源太少了!”
“虽然现在打黄鳝的人不多了,但之前有段时间,一些田里,都还有人放药药黄鳝的!”
“大黄鳝,基本只有在那些水塘里面有!”
他们这里,曾经也兴起过一段时间的打黄鳝热潮。
就是买一个那种电黄鳝电鱼的机器,然后天天晚上去田里电黄鳝。
因为一斤黄鳝,质量好,能够买个六七十,所以一晚上要是打得多一点,还是一笔不菲的收入。
“那你们这里有水塘吗?”何少君兴致不减的说道。
“有,就我们来的时候,开车经过的那个水塘!”
“不过现在拿路边可以钓黄鳝的地方,已经被草木封死了,不好钓!”
林州他们这里,算是山卡卡,所以在一些湾里面,水塘还是有的。
他们这里,小的堰塘,大的叫大堰塘,他们路过的那个,就是大堰塘。
那个大堰塘,以前有人承包养鱼的,他们过年的时候,就跑哪去买鱼。
“你待会要是没钓到大的,没过足瘾,等回山庄,你可以去山庄里的那几块水田里面钓,那里面有大黄鳝!”
“嗯?林老板,那我们这不是舍近求远了吗?”何少君没想到山庄里就有。
“我这不是怕你钓得不够尽兴吗?山庄里就那几块田?能够跟这一片比?”林州呵呵一笑,指着一大片的稻田,像是在介绍自己的“江山”。
“呃……也对,几块田钓一会就钓完了,说不定没到兴头上呐!”何少君觉得有道理。
“那林老板,我们继续钓吧!这钓完,我们再回山庄钓,今晚再整个黄鳝宴!”
“我可是听说,你们这里的黄鳝,花样多得去,想什么盘龙黄鳝、爆炒鳝片……”
光是说,他口水都仿佛要流出来一样。
以至于,他自己都不敢继续说下去,拿着勾子和桶,兴冲冲的投入到钓黄鳝大业之中。
……
从老家回到山庄后,林州他们吃过饭,就开始处理起带回来的食物。
杀黄鳝和做橙皮糖。
杀黄鳝这个工作,对于熟练的人来说,并不是麻烦。
但对于新手而言,可就有些麻烦。
不过,即便如此,何少君还是兴致勃勃的参与这个任务。
林州现在他们采用的方法,就是用一根木板和钉子,将黄鳝头订在木板上,再放血剖开,将脊骨踢干净……
一系列的操作后,最后只剩下一张鳝鱼肉。
整个过程,看上去不复杂,操作起来,却还是要些技术。
何少君和林州他们,也是学着手机视频里的步奏,一步步的处理着。
相比于他们两人,叶老爷子的警卫员,处理起来就比他们干净利索得多。
“小时候还真没处理这么干净过!”林州一边处理黄鳝,一边感叹着说道。
“林老板你们以前不是这么处理的吗?”何少君用衣袖擦一下自己的脸。
“不是!”
“以前都是硬来,用手扣着黄鳝头,然后用瓷片将黄鳝划开,再掏出内脏,将里面清洗干净,像脊骨这些,都没有去过,都是直接栽成一坨一坨的。”林州开口说着。
“瓷片?”
“对,我们那时候,家里也没合适的刀,所以杀黄鳝和泥鳅,都是去找碗的碎片,砸碎后,找锋利的部分!”
“那种比刀好使,特别锋利,轻轻一拉就是一条口子!”
“这样吗?没想到打碎的碗,还有这用处!”何少君一副涨姿势的表情。
林州他们这里处理着钓到的黄鳝,旁边的苏小昭她们,也是在用水果刀,划着带回来的柚子。
只见她们用刀子先将柚子的表面那一层黄皮削掉,再在柚子上对称的划上八刀,跟着就把柚子皮,一片片的完整的剥下,放到旁边的水盆里面侵泡。
水盆里面的水,也是放了盐的。
这一步,主要是为了去除柚子皮里的涩味。
因为橙子皮或是柚子皮,表皮都是带着一股涩味的。
虽然已经削掉表面最涩的一层,但里面的囊,也要去涩。
并且,还不仅仅只是这一步,后续还要对这柚子皮进行焯水,多次清洗。
这样下来,得到的柚子皮,就可以说,算是合格的了。
到时候,才能进行最后的步骤,将柚子皮,倒进锅里,跟化开的冰糖混在一起炒。
等到锅里的糖浆,慢慢变成白砂糖一样的糖霜,都粘着在柚子皮上后,柚子皮看起来硬朗干爽,这橙皮糖,就算成了!
这个时候,拿起一块放进嘴里,那真的就是甜到心里!
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随后,又是在她家的洗衣台那里,从水池里舀了些水洗手。
没办法,林州他们家里没住人,所以也没水。
因为他们村,还没发展到使用自来水的地步,也不是像那种,家距离山野河沟近,自己从山里接一条水管出来的情况。
他们村里面,是大多数人合资,修的一个蓄水池,然后从远的地方接出来山泉水,汇入这个池子里面。
当然,因为他们接的那个地方的水,水量可能并不是很大,所以从蓄水池里面结的水管,也都是几家人一个水龙头,再分水管出来。
而每天开水关水,都有一个时间,由村里面的人负责。
开水的时候,就有一个喇叭,播放音乐,大家听到音乐,就知道放水了。
放一段时间,差不多所有人都将自家的水缸水桶接满,就会将水关闭,进行蓄水,然后第二天再继续如此。
林州他们家,因为没人在家,所以他们那跟管子的水龙头,都是拧死的,供给另外几家,家里自然也就没有水。
洗过手之后,林州就带着张天宇他们,拿着钓黄鳝的工具和水桶,往水田里走去。
钓黄鳝用的工具,就是一根细铁丝,顶端部份磨尖锐,弯曲成勾,勾上有倒刺,跟钓鱼的鱼钩差不多。
到水田里后,林州也是将之前准备好的蚯蚓,都给拿出来,串在勾子上面。
这些蚯蚓,是他专门养在农场里面,再弄出来的。
主要是想着,这蚯蚓对黄鳝的诱惑力,可能比普通的蚯蚓要大一些。
当然,就林州的印象,黄鳝这东西,是很贪嘴的!
以前的时候,就算拿勾子,不挂蚯蚓,都能将它引出洞来。
“林老板,我们现在要做什么?找黄鳝洞吗?”张天宇拿着黄鳝钓钩,眼里涌出浓浓的好奇之色。
“对,找黄鳝洞,不找到洞,可没办法钓!”林州点点头:“我们沿着这背面的田坎走,黄鳝最喜欢藏在这背砍的石头缝里面!”
“当然,不是每个石头缝都有黄鳝,你可以观察一下缝隙前面,是否有黄鳝活动的痕迹,有些黄鳝会出来觅食,所以洞口会留下痕迹!”
“心里大致有数后,你就可以用勾子伸到洞口处试试了!”
说着,林州已是发现一处石缝,疑似有黄鳝活动的痕迹。
因为洞口前面的地方,比较光滑,泥上面,也有像是什么东西爬过留下的痕。
“老何,你看这里,这个洞就有可能藏有黄鳝,它前面的地方……”
林州叫着何少君,指着洞口给他解释一通,解释完,又教他该怎么钓:“其实这钓黄鳝,比钓鱼简单多了,你只需要将这勾子,缓缓的伸进洞口,不要伸太深,只要伸进去一小段就行,然后轻轻摇晃着手柄,做出像是什么虫子在它面前活动的假象。”
“里面要是有黄鳝的话,那它就会忍不住慢慢的怕出来吃饵!”
“如果它吃的时候,很谨慎,不是穷凶极恶的一口吞咬,那你也不要太着急,可以先吊着它,等它忍耐不住一口咬上来,中勾后,你再将它拉出来。”
话语间,林州勾子前面的水,“啪嗒”一下被搅浑,伴随着林州勾子的拉出,一条金黄色的黄鳝,就浮出水面,呈现在众人面前。
林州见状,眼疾手快的将之丢进桶里面。
而掉进干桶里的黄鳝,也是不停的翻身挣扎着,撞击得桶身,都不断发出砰砰砰的脆响。
“好像是挺简单的啊!”
“我试试,我试试!”何少君看着水桶里面那根被钓上来的黄鳝,眼睛一亮,兴致勃发,顿时急不可耐起来。
拿着手上的勾子,便仔细的寻找石缝的黄鳝洞来。
心里面念叨着林州刚才传授的经验,眼睛一眨不眨的,格外的专注。
很快,他就找到一个跟林州说的标准相似的洞口,心情激动的将手里的勾子伸过去,在洞口里面一点的地方慢慢晃动起手柄。
一前一后,一左一右,他的心情,也跟着变得悬起来。
神情紧张忐忑的盯着洞口,“快出来快出来!”
就在何少君满心期盼之际,他那个洞口处,终于是有了动静。
只见勾子的前段,一颗头正慢慢的靠近。
见到这一幕,何少君呼吸都为之一停,手里轻轻晃动的勾子,都有些停顿。
而这时候,那颗露出来的黄鳝头,也一下陷入静止中,不知道是不是嗅到危险的气息,竟是有往回缩的趋势。
察觉这个情况,何少君忙继续晃动勾子,一伸一缩的勾引着黄鳝。
那条正往回缩的黄鳝,发现这个变化,还是没有忍住面前食物的诱惑,甚至,可能是觉得受到了挑衅,下一刻,竟是猛地一下窜出来,张口将勾子咬住。
“中了中了!”
何少君看到黄鳝咬住勾,兴奋的大叫出声,并且赶忙将勾子拉起来。
那条被勾住的黄鳝,也就被提起,落入他早已准备好的桶里。
“林老板!快看快看,我钓到了!”
何少君看着桶里翻滚的黄鳝,喜气洋洋。
“看来我们今天的运气都挺不错的,晚上应该能用黄鳝做一餐了!”林州冲他点点头,表示自己看到了。
“确实确实,林老板,这钓黄鳝,我感觉比钓鱼好玩多了!”何少君美滋滋的说道。
他以前钓鱼,那是十几二十分钟,鱼漂动都不动一下的。
可钓黄鳝,太快了!
并且,这上货速度,那也是杠杠的!
望着自己桶里的黄鳝,何少君突然又疑惑地问道:“林老板,我钓的这条黄鳝,跟你的颜色怎么不一样?你的那条颜色好黄,我这条怎么感觉灰湫湫的!”
“这个具体的我也不太了解,我们以前说的是,可能跟黄鳝的大小年龄有关,一般大的黄鳝颜色就越黄,小的就比较青,比较黑,不过你放心,这两都是黄鳝准没错!”林州摇摇头,这个问题,他也不清楚。
以前他们对于黄鳝,只知道吃,哪有去了解具体的品种之类的。
不过捕捉到的黄鳝,大的一般都比较黄。
另外,还有就是分为咬人的黄鳝和不咬人的。
在他们时候,那种吐泡子,也就是黄鳝的洞口,有很多的泡沫气泡,那这种就叫泡子黄鳝,都是会咬人的。
别的黄鳝,都没它这么凶!
当然,像这种泡子黄鳝,通常来说,也都长得比较大!
“好像也是,你钓的这条明显比我钓的大一圈!”何少君看着两个桶里的黄鳝,点着头说道。
他的这跟,大概有成人小拇指那么大,林州的则是有中指粗细。
紧跟着,他又是出声问道:“林老板,这个黄鳝,最大的一般有多大啊?”
“最大的,一两斤的都有吧!”
“我们以前小时候,晚上拿着手电筒出去照黄鳝,就遇到过一条一斤往上的大黄鳝!”
“当时看到那条黄鳝,就还以为是蛇,后面才发现是黄鳝!”林州也是想起他们小时候的事情。
所谓照黄鳝,就是在犁田和插秧的那段时间,晚上拿着电筒或是探照灯,带着竹夹,晚上出去夹黄鳝。
也算是他们童年时,特别有兴趣的一项活动。
因为夹到黄鳝后,还能够给自己开小灶,吃点肉。
那时候,大晚上的,漫山遍野的水田里跑,路上经常能够看到各种蛇,也不知道他们怎么就不怕的。
“一两斤,像蛇一样!”
“那我们今天能够钓到吗?”何少君顿时露出极为意动的情绪。
“应该不能!”林州摇摇头,打断他的幻想。
“这种水田里面,那种斤数黄鳝,资源太少了!”
“虽然现在打黄鳝的人不多了,但之前有段时间,一些田里,都还有人放药药黄鳝的!”
“大黄鳝,基本只有在那些水塘里面有!”
他们这里,曾经也兴起过一段时间的打黄鳝热潮。
就是买一个那种电黄鳝电鱼的机器,然后天天晚上去田里电黄鳝。
因为一斤黄鳝,质量好,能够买个六七十,所以一晚上要是打得多一点,还是一笔不菲的收入。
“那你们这里有水塘吗?”何少君兴致不减的说道。
“有,就我们来的时候,开车经过的那个水塘!”
“不过现在拿路边可以钓黄鳝的地方,已经被草木封死了,不好钓!”
林州他们这里,算是山卡卡,所以在一些湾里面,水塘还是有的。
他们这里,小的堰塘,大的叫大堰塘,他们路过的那个,就是大堰塘。
那个大堰塘,以前有人承包养鱼的,他们过年的时候,就跑哪去买鱼。
“你待会要是没钓到大的,没过足瘾,等回山庄,你可以去山庄里的那几块水田里面钓,那里面有大黄鳝!”
“嗯?林老板,那我们这不是舍近求远了吗?”何少君没想到山庄里就有。
“我这不是怕你钓得不够尽兴吗?山庄里就那几块田?能够跟这一片比?”林州呵呵一笑,指着一大片的稻田,像是在介绍自己的“江山”。
“呃……也对,几块田钓一会就钓完了,说不定没到兴头上呐!”何少君觉得有道理。
“那林老板,我们继续钓吧!这钓完,我们再回山庄钓,今晚再整个黄鳝宴!”
“我可是听说,你们这里的黄鳝,花样多得去,想什么盘龙黄鳝、爆炒鳝片……”
光是说,他口水都仿佛要流出来一样。
以至于,他自己都不敢继续说下去,拿着勾子和桶,兴冲冲的投入到钓黄鳝大业之中。
……
从老家回到山庄后,林州他们吃过饭,就开始处理起带回来的食物。
杀黄鳝和做橙皮糖。
杀黄鳝这个工作,对于熟练的人来说,并不是麻烦。
但对于新手而言,可就有些麻烦。
不过,即便如此,何少君还是兴致勃勃的参与这个任务。
林州现在他们采用的方法,就是用一根木板和钉子,将黄鳝头订在木板上,再放血剖开,将脊骨踢干净……
一系列的操作后,最后只剩下一张鳝鱼肉。
整个过程,看上去不复杂,操作起来,却还是要些技术。
何少君和林州他们,也是学着手机视频里的步奏,一步步的处理着。
相比于他们两人,叶老爷子的警卫员,处理起来就比他们干净利索得多。
“小时候还真没处理这么干净过!”林州一边处理黄鳝,一边感叹着说道。
“林老板你们以前不是这么处理的吗?”何少君用衣袖擦一下自己的脸。
“不是!”
“以前都是硬来,用手扣着黄鳝头,然后用瓷片将黄鳝划开,再掏出内脏,将里面清洗干净,像脊骨这些,都没有去过,都是直接栽成一坨一坨的。”林州开口说着。
“瓷片?”
“对,我们那时候,家里也没合适的刀,所以杀黄鳝和泥鳅,都是去找碗的碎片,砸碎后,找锋利的部分!”
“那种比刀好使,特别锋利,轻轻一拉就是一条口子!”
“这样吗?没想到打碎的碗,还有这用处!”何少君一副涨姿势的表情。
林州他们这里处理着钓到的黄鳝,旁边的苏小昭她们,也是在用水果刀,划着带回来的柚子。
只见她们用刀子先将柚子的表面那一层黄皮削掉,再在柚子上对称的划上八刀,跟着就把柚子皮,一片片的完整的剥下,放到旁边的水盆里面侵泡。
水盆里面的水,也是放了盐的。
这一步,主要是为了去除柚子皮里的涩味。
因为橙子皮或是柚子皮,表皮都是带着一股涩味的。
虽然已经削掉表面最涩的一层,但里面的囊,也要去涩。
并且,还不仅仅只是这一步,后续还要对这柚子皮进行焯水,多次清洗。
这样下来,得到的柚子皮,就可以说,算是合格的了。
到时候,才能进行最后的步骤,将柚子皮,倒进锅里,跟化开的冰糖混在一起炒。
等到锅里的糖浆,慢慢变成白砂糖一样的糖霜,都粘着在柚子皮上后,柚子皮看起来硬朗干爽,这橙皮糖,就算成了!
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