第191章 选菜
看到书册里面,这么多各色各样的菜式,陆染染不禁从心里面由衷地佩服起来,每日给他们在厨房做材娘亲。
因为他们每日平常吃的菜,变来变去的,就那么几样,但是青落总是有办法,把最最简单的菜,给变着花样地做出来,和其它的食材,还有调味料们,排列组合起来,总是能变出新的花样,生出千百种美妙的滋味来。
陆染染越是读这本书册子,越是崇拜起自家的娘亲来,居然能把厨艺变的如此出神入化,这真的是能够让人崇拜的程度。
继续看下去,三鲜丁儿,八宝丁儿,清蒸玉兰片,炒虾仁儿,炒腰花儿,炒蹄筋儿。
这些肉菜炒出来的,倒是有滋有味的,陆染染开心地勾出了两道菜,炒虾仁儿和炒蹄筋儿。
陆染染躺的久了,一侧身子好像都有些压麻了,他只得翻了个身,仰面躺着,继续翻阅着。
锅烧海参,锅烧白菜,炸海耳,浇田鸡,桂花翅子,清蒸翅子。
不了不了……下一页吧。
炸飞禽,炸葱,炸排骨,烩鸡肠肚儿,烩南荠,盐水肘花儿,拌瓤子,炖吊子,锅烧猪蹄儿,烧鸳鸯。
唔……炸排骨!青落也曾经给他们一家做过的,特别好吃。
烧百合,烧苹果,酿果藕,酿江米。
这几样都是甜点,不错不错,顾辰也用尾巴指出了一个烧苹果,让陆染染圈了上去。
到苹果,陆染染可是很喜欢的,山野间长着各种各样的果子,有甜的,有酸的,甚至有苦的。陆染染在品尝过山野间的各种各样的果子之后,还是觉得最常见的苹果好吃。
青落在冬的时候,也会经常去帮他们用苹果做一些好吃的菜品。
冬的苹果,有很多都是有些干枯聊,青落就会去拿来一大堆苹果,把它们采集过来,放到厨房里面,洗干净之后,切成一片一片的,然后放到水里面,煮出一锅汤。
汤里面撒上冰糖,放上一颗颗的红枣,有的时候还会加上一些枸杞,这样子,一锅炖出来的汤,又甜又香的,他们全家人都非常喜欢喝。
那时候的苹果果肉,就吸满了汤里面的水分,果肉也变得充盈起来,咬起来酥软甜香,非常好吃,和以往的脆生生的果肉,相比之下,又是别有一番风味了。
这个烧苹果,相信做出来之后,又是别有一番风味的。
再继续往下看下去,下一页的书上记载着炒螃蟹.氽大甲,什锦葛仙米,石鱼,带鱼,黄花鱼……
然后是油泼肉,酱泼肉,红肉锅子,白肉锅子,菊花锅子.野鸡锅子,元宵锅子,杂面锅子,荸荠一品锅子。
在冬日里面能够支起锅子,热乎乎地吃上一餐饭也是挺有意思,很温馨的一件事情,所以陆染染又用毛笔,在锅子里面挑选了一种自己喜欢吃的。
这次顾辰和陆染染也可谓是心有灵犀,两个人同时用毛笔尖和尾巴尖,点中了同一样菜品。
再接下去,是软炸飞禽,龙虎鸡蛋,猩唇,驼峰,鹿茸,熊掌……
嘶……
这些食材貌似很难用到,陆染染你们在脑中思索了一下,发现这些动物,其实在他们溯川,的确是很少见的。
可能这些东西,在人间就不是个稀罕玩意儿吧,在这里,他们吃了也是暴殄物,寻不到合适的机缘,算了算了,翻页翻页。
奶猪,奶鸭子,杠猪,挂炉羊,清蒸江瑶柱,糖熘鸡头米,拌鸡丝儿,拌肚丝儿,什锦豆腐,什锦丁儿。
什锦豆腐,这个素淡,看了这么多肉菜之后,终于见到了一个纯纯的素菜了。陆染染当即大笔一挥,在这道材旁边,画了一个圈圈,把它给标注了上去。
精虾,精蟹,精鱼,精熘鱼片儿,熘蟹肉,炒蟹肉,清拌蟹肉。
其实,陆染染觉得海鲜的肉还是比较不油腻的,所以多吃几道也无妨,反而会觉得很新鲜,很开心。所以她大笔一挥,又从中选了一道菜。
接下来,蒸南瓜,酿倭瓜,炒丝瓜,焖冬瓜,焖鸡掌,焖鸭掌,焖笋,熘茭白,茄干儿晒卤肉。
不错不错,这一批的素菜很多,陆染染和顾辰又选出了一道菜来,以后有机会就安排。
鸭羹,蟹肉羹,三鲜木樨汤。
汤羹一类的,一顿饭里面,做上一两道即可。
红丸子,白丸子,熘丸子,炸丸子,三鲜丸子,四喜丸子,氽丸子,葵花丸子,饹炸丸子,豆腐丸子。
哈哈哈,吃丸子陆染染在行,家里面平时要是要做丸子的话,陆染染咋咋地,就会搬着凳子坐在厨房里面,和着自家爹娘一起,用手搓出一颗颗晶莹圆润的丸子来,只带油开了之后就把它们下锅油炸,或者用水煮出来。
丸子的馅料里面,早已经放好流味料,所以直接炸出来,或者煮熟之后,就可以吃了,每一颗都是香酥鲜美的。
丸子这东西必须趁热吃,不然放冷了之后,就会失去一番味道了,而且容易让肚子坏掉。
炸了一大盆丸子出来之后,吃不完的可以收着,下次再做菜,或者做汤的时候,就可以把它加进去,一起加热,到时候出来的,又是一顿香美的饭菜。
这个丸子菜谱,陆染染可是很感兴趣的,于是,她干脆把这几张写了丸子的书页折起来,希望自己以后一翻书,就能看到了。
红炖肉,白炖肉,松肉,扣肉,烤肉,酱肉,荷叶卤,一品肉,樱桃肉,马牙肉,酱豆腐肉,坛子肉,罐儿肉,元宝肉,福禄肉。
又是一堆如何炖肉的方法,樱桃肉倒是陆染染喜欢吃的,所以她果断地挥起毛笔,又在它旁边画了一个圈圈。
红肘子,白肘子,水晶肘子,蜜蜡肘子,烧烀肘子,扒肘条儿。
肘子嘛……这个食材处理起来,真是让陆染染觉得会有些头大,如果她做不好,手艺不精的话,很容易就会做的很腻味的。
她歪过头,连忙问了一下顾辰的意见。
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因为他们每日平常吃的菜,变来变去的,就那么几样,但是青落总是有办法,把最最简单的菜,给变着花样地做出来,和其它的食材,还有调味料们,排列组合起来,总是能变出新的花样,生出千百种美妙的滋味来。
陆染染越是读这本书册子,越是崇拜起自家的娘亲来,居然能把厨艺变的如此出神入化,这真的是能够让人崇拜的程度。
继续看下去,三鲜丁儿,八宝丁儿,清蒸玉兰片,炒虾仁儿,炒腰花儿,炒蹄筋儿。
这些肉菜炒出来的,倒是有滋有味的,陆染染开心地勾出了两道菜,炒虾仁儿和炒蹄筋儿。
陆染染躺的久了,一侧身子好像都有些压麻了,他只得翻了个身,仰面躺着,继续翻阅着。
锅烧海参,锅烧白菜,炸海耳,浇田鸡,桂花翅子,清蒸翅子。
不了不了……下一页吧。
炸飞禽,炸葱,炸排骨,烩鸡肠肚儿,烩南荠,盐水肘花儿,拌瓤子,炖吊子,锅烧猪蹄儿,烧鸳鸯。
唔……炸排骨!青落也曾经给他们一家做过的,特别好吃。
烧百合,烧苹果,酿果藕,酿江米。
这几样都是甜点,不错不错,顾辰也用尾巴指出了一个烧苹果,让陆染染圈了上去。
到苹果,陆染染可是很喜欢的,山野间长着各种各样的果子,有甜的,有酸的,甚至有苦的。陆染染在品尝过山野间的各种各样的果子之后,还是觉得最常见的苹果好吃。
青落在冬的时候,也会经常去帮他们用苹果做一些好吃的菜品。
冬的苹果,有很多都是有些干枯聊,青落就会去拿来一大堆苹果,把它们采集过来,放到厨房里面,洗干净之后,切成一片一片的,然后放到水里面,煮出一锅汤。
汤里面撒上冰糖,放上一颗颗的红枣,有的时候还会加上一些枸杞,这样子,一锅炖出来的汤,又甜又香的,他们全家人都非常喜欢喝。
那时候的苹果果肉,就吸满了汤里面的水分,果肉也变得充盈起来,咬起来酥软甜香,非常好吃,和以往的脆生生的果肉,相比之下,又是别有一番风味了。
这个烧苹果,相信做出来之后,又是别有一番风味的。
再继续往下看下去,下一页的书上记载着炒螃蟹.氽大甲,什锦葛仙米,石鱼,带鱼,黄花鱼……
然后是油泼肉,酱泼肉,红肉锅子,白肉锅子,菊花锅子.野鸡锅子,元宵锅子,杂面锅子,荸荠一品锅子。
在冬日里面能够支起锅子,热乎乎地吃上一餐饭也是挺有意思,很温馨的一件事情,所以陆染染又用毛笔,在锅子里面挑选了一种自己喜欢吃的。
这次顾辰和陆染染也可谓是心有灵犀,两个人同时用毛笔尖和尾巴尖,点中了同一样菜品。
再接下去,是软炸飞禽,龙虎鸡蛋,猩唇,驼峰,鹿茸,熊掌……
嘶……
这些食材貌似很难用到,陆染染你们在脑中思索了一下,发现这些动物,其实在他们溯川,的确是很少见的。
可能这些东西,在人间就不是个稀罕玩意儿吧,在这里,他们吃了也是暴殄物,寻不到合适的机缘,算了算了,翻页翻页。
奶猪,奶鸭子,杠猪,挂炉羊,清蒸江瑶柱,糖熘鸡头米,拌鸡丝儿,拌肚丝儿,什锦豆腐,什锦丁儿。
什锦豆腐,这个素淡,看了这么多肉菜之后,终于见到了一个纯纯的素菜了。陆染染当即大笔一挥,在这道材旁边,画了一个圈圈,把它给标注了上去。
精虾,精蟹,精鱼,精熘鱼片儿,熘蟹肉,炒蟹肉,清拌蟹肉。
其实,陆染染觉得海鲜的肉还是比较不油腻的,所以多吃几道也无妨,反而会觉得很新鲜,很开心。所以她大笔一挥,又从中选了一道菜。
接下来,蒸南瓜,酿倭瓜,炒丝瓜,焖冬瓜,焖鸡掌,焖鸭掌,焖笋,熘茭白,茄干儿晒卤肉。
不错不错,这一批的素菜很多,陆染染和顾辰又选出了一道菜来,以后有机会就安排。
鸭羹,蟹肉羹,三鲜木樨汤。
汤羹一类的,一顿饭里面,做上一两道即可。
红丸子,白丸子,熘丸子,炸丸子,三鲜丸子,四喜丸子,氽丸子,葵花丸子,饹炸丸子,豆腐丸子。
哈哈哈,吃丸子陆染染在行,家里面平时要是要做丸子的话,陆染染咋咋地,就会搬着凳子坐在厨房里面,和着自家爹娘一起,用手搓出一颗颗晶莹圆润的丸子来,只带油开了之后就把它们下锅油炸,或者用水煮出来。
丸子的馅料里面,早已经放好流味料,所以直接炸出来,或者煮熟之后,就可以吃了,每一颗都是香酥鲜美的。
丸子这东西必须趁热吃,不然放冷了之后,就会失去一番味道了,而且容易让肚子坏掉。
炸了一大盆丸子出来之后,吃不完的可以收着,下次再做菜,或者做汤的时候,就可以把它加进去,一起加热,到时候出来的,又是一顿香美的饭菜。
这个丸子菜谱,陆染染可是很感兴趣的,于是,她干脆把这几张写了丸子的书页折起来,希望自己以后一翻书,就能看到了。
红炖肉,白炖肉,松肉,扣肉,烤肉,酱肉,荷叶卤,一品肉,樱桃肉,马牙肉,酱豆腐肉,坛子肉,罐儿肉,元宝肉,福禄肉。
又是一堆如何炖肉的方法,樱桃肉倒是陆染染喜欢吃的,所以她果断地挥起毛笔,又在它旁边画了一个圈圈。
红肘子,白肘子,水晶肘子,蜜蜡肘子,烧烀肘子,扒肘条儿。
肘子嘛……这个食材处理起来,真是让陆染染觉得会有些头大,如果她做不好,手艺不精的话,很容易就会做的很腻味的。
她歪过头,连忙问了一下顾辰的意见。
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