合格的大饼
“往日里我见你们做麦饭,都是将麦粉加水搅和了一下就下锅了,所以做出来的饼子很硬,因为面没发起来。”
江婷将面揉成团后,放到温暖的地方让它自然发酵,虽然发酵效果不如酵母粉和老面,但也能蓬松不少。
“以后要早点和面,放温热地方至少醒发两个时辰。记住没?”
“记住了!”
“好,现在你们都上手揉面试试看。”
在江婷的指导下,一群大老爷们用对待绣花一样的态度开始了揉面,小心翼翼地生怕弄错了一步。
江婷巡视着,有做得好的就夸奖两句,做得不好的就耐心纠正,也不知怎么的,好像找到了前世在训练营里指导学员训练的感觉。
尽管她现在指导的只是一群火头军做大饼。
她手下的火头军们都认真地揉着面,谁要是得了江婷的夸奖,其他人就嫉妒得咬牙,暗自较劲着。
终于,所有的面团都躺在了一边发酵去了,江婷这才满意,道:“好了,先歇歇,等开火的时候我再来教你们扯面饼。”
她走出大厨房,扯过搭在肩膀上的毛巾擦擦汗,这大厨房里下午的温度真是能热死人。
分配了其他任务的火头军们已经开始挑水和淘米了,大厨房里很是忙碌和热闹。
江婷看了看天色,回到营帐取了银子就去找周东。
除了采买的日子,平时里的周东也没什么事儿干,除非是到了过年过节的日子火头营缺人手的时候,他才会去帮忙。
此时他正躺在摇椅里悠哉悠哉地打瞌睡。
“东哥。”江婷掀开门帘探了个头进去。
周东吓了一跳,连忙光着膀子捂住自己胸前的小口口,瞪着江婷:“你怎么不叫一声就进来?”
虽然都是大男人,但面对着江婷那张雌雄莫辨的脸,周东总觉得自己应该注意一下形象,连忙捞过一边搭着的衣服套上。
江婷微怔,退了出去,“我叫了几声你没应啊。”
“少废话,进来进来!”
江婷这才又掀开门帘钻了进去,营帐里很闷热,但外面更热。
周东狂扇扇子,埋怨道:“咋了?今儿想起找你东哥来了,是找我帮你带东西吧?”
江婷笑了笑,“看你说的,以我俩的关系,你要是想找我做饭,就算不收钱,我也乐意呢。”
周东哼了一声,“说吧,明儿要带什么。”
江婷把秦玦给她的一两银子拿出来,要了三斤猪肉,一只鸡,一条鱼,一些蔬菜果子面粉等等。
“诶诶诶,这么多,你是要累死你东哥啊?”周东作势要把扇子呼过来,“还有,什么,还要杏仁和硝石?”
“东哥,这后面两样是给你准备的,天儿这么热,我想做点消暑的东西尝尝。”江婷讨好地给周东锤了锤肩膀。
“你是给你自己吃的吧,少糊弄我。”
周东勉为其难把银子揣进了怀里,又道:“现在你在大厨房大小也算个管事儿的了,要是有人不服你,你就来找我,哥给你做主。”
江婷笑道:“知道了,谢谢哥。”
两人聊了一会儿后,江婷出了周东的营帐后回到了大厨房。
到了半下午,锅里的粟米已经煮上了,也到了开始烙饼的时候。
火头军们把装着面团的盆子端回来,揭开一看,都惊讶道:“哇吼,变大了!”
“胖了一倍不止啊!”
“诶,你们戳一戳,可软乎了。”
江婷走过来,伸手拍了一把想戳弄面团的人的手背,“注意卫生,洗手没。”
几个人赶紧去洗了手,严阵以待地围在江婷身边。
“先把面团倒出来,再揉一揉,把里面的气泡揉出来,这样面团更紧实。”
火头军们纷纷照做。
“揪一小坨面团,差不多这么大,搓圆,再放案板上拍扁,扯大一点,注意扯均匀点,不要中间薄周围厚。”
江婷先示范了一番后,再一个一个检查他们做的怎么样,很快大家就掌握到了要领了。
“嗯,很好,后面我再教你们包饺子,跟这差不多。”
火头军们惊喜道:“咱们大厨房还能包上饺子?”
什么饺子包子面条,那都是小厨房才做得出来的,武将们才享受得到的精细吃食。
大厨房若是包饺子,那多费功夫啊,全营一万多人吃饭呢。
江婷淡然道:“能,又不麻烦。”
她看了一眼周围人的反应,蹙眉道:“怎么,有规定说大厨房不能包饺子吗?还是你们不喜欢吃饺子?”
“没有!没规定!”
“爱吃爱吃,我们只是有点没想到。”
“呜呜我做梦都想吃我娘包的饺子。”
一个年纪比较小的火头军突然想起了自己一年多没见的亲人,想起了他娘做的饭菜,不禁眼圈红了。
江婷扶额,无奈道:“先把今晚的麦饭做好吧。”
锅很快烧热了,江婷拿着一捆秸秆道:“为防止粘锅和饼子糊了,火要小火,其次用这东西蹭一蹭,能稍微润润锅。”
周围的火头军都跟着她做,将面饼贴在锅里,用小火慢烤着,再依次翻面,保证面饼里面熟了而外面是金黄酥脆的。“嗯,好像是比以前要香一点。”
“以前有啥香味儿呀,搞不好就糊了,要么就是没熟。”
“你还好意思说,你就会叫火再大点,火再大点。”
“放屁,好像你没叫一样……”
火头军们兴致勃勃目光炯炯地盯着锅里,嘴上虽然打趣着,心思却是全神贯注,小心地烙着饼,不容许出一点差错。
他们马上就要做出火头营第一锅完美的麦饭了!绝对能闪瞎全营的眼睛!
很快,第一锅饼就被铲了出来放在筲箕里,第二锅紧接着下锅。
江婷拿了一块饼起来吹了吹,撕下一小块来送入嘴里尝了尝。
浓郁的麦香扑鼻而来,外面有些焦脆,里面都熟透了,不干不硬,软硬适中,就连麦麸的存在感都被降低了,也没那么剌嗓子了。
可以说,这是一块合格的大饼了。
“你们尝尝。”她把大饼撕成小块分给大家尝了尝,众人皆露出震惊的表情。
“这真是我们做出来的麦饭?”
“你掐我一下,我不会是在做梦吧,这怎么跟变了味儿一样?”
江婷笑道:“这还不是最好吃的,若是能将麦粉和麦麸分离,只用麦粉来和面,再在饼里面包上肉馅儿,用油一煎,一口咬下去,外面是酥脆的,里面的肉香一下就涌出来,那小味儿……”
“啊……你别说了!”
周围人光是想想,已经口水直流,馋虫翻身了。
“好好干活吧,说不定哪天就吃上了呢。”江婷安慰他们。
但大家对有肉馅儿的饼子也不报什么希望,起哄一番后就继续烙饼了。
很快,夕阳西下,开饭的时间到了。
一大桶一大桶粟米饭被抬上推车,一筲箕一筲箕的麦饭紧随其后,再加上野菜汤和大酱,今晚的伙食就被陆陆续续地送往各个大营了。
江婷也烙了几锅饼,没累着,倒是热得晕头转向的,八月的天儿最热,天上万里无云,就连夕阳照在身上都一阵滚烫。
她不急着去吃饭,先去河里洗了手洗了脸,一抬头就见秦玦和几个火头军赶着一群羊从河对岸回来了。
“秦玦哥!”她蹲在地上伸手挥了挥。
秦玦走在最前面,手里拿着鞭子,闻言停下来,手搭在腰上笑道:“你们大厨房忙完了?”
“刚忙完,正好开饭,你过来,我有事儿跟你说。”
秦玦便交代了其他人几句,让他们先赶着羊回去,自己则脱了鞋淌水过河,在江婷旁边的一块大石头上坐下。
“什么事,说吧。”
江婷眯眼看着那群跑起来屁股一扭一扭的羊,露出笑来,“这些羊里面母羊多吗?”
“多,有六七成。”
江婷摸摸下巴,“那它们下奶多吗?”
秦玦闻言眼神古怪地看着她,“多,小羊喝不完,我们有时候还要帮忙挤出来,但不好喝,膻得很,没人爱喝。”
江婷一点也没意识到两个大男人讨论给母羊挤奶这事儿有多么诡异。
她高兴道:“你下次挤的羊奶可以留给我吗?我有办法去膻,还能做成好吃的!”
秦玦笑道:“那最好不过了,我正觉得倒了浪费呢。”
两个人洗了脸和手后就赶回去吃饭了,刚走进火头营,就听一个人抱着碗兴奋道:“今儿这麦饭怎么做的啊,天啊,变好吃了不是一点半点啊!”
“里面熟了,外面没糊!”
“没有干粉,也不噎人了。”
“香啊!”
有人见江婷回来了,指着她道:“就是江廷!她教我们做的今儿的麦饭!还说要教我们包饺子和做馅饼!”
江婷脚步一顿:“……”
猪队友,你快闭嘴啊!
秦玦笑着默默退后两步,果然,下一瞬,一群火头军围了上来。
“江廷,江大哥!!!你不能厚此薄彼啊,怎么只教他们几个包饺子呢?”
“就是就是,我们也要学!”
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江婷将面揉成团后,放到温暖的地方让它自然发酵,虽然发酵效果不如酵母粉和老面,但也能蓬松不少。
“以后要早点和面,放温热地方至少醒发两个时辰。记住没?”
“记住了!”
“好,现在你们都上手揉面试试看。”
在江婷的指导下,一群大老爷们用对待绣花一样的态度开始了揉面,小心翼翼地生怕弄错了一步。
江婷巡视着,有做得好的就夸奖两句,做得不好的就耐心纠正,也不知怎么的,好像找到了前世在训练营里指导学员训练的感觉。
尽管她现在指导的只是一群火头军做大饼。
她手下的火头军们都认真地揉着面,谁要是得了江婷的夸奖,其他人就嫉妒得咬牙,暗自较劲着。
终于,所有的面团都躺在了一边发酵去了,江婷这才满意,道:“好了,先歇歇,等开火的时候我再来教你们扯面饼。”
她走出大厨房,扯过搭在肩膀上的毛巾擦擦汗,这大厨房里下午的温度真是能热死人。
分配了其他任务的火头军们已经开始挑水和淘米了,大厨房里很是忙碌和热闹。
江婷看了看天色,回到营帐取了银子就去找周东。
除了采买的日子,平时里的周东也没什么事儿干,除非是到了过年过节的日子火头营缺人手的时候,他才会去帮忙。
此时他正躺在摇椅里悠哉悠哉地打瞌睡。
“东哥。”江婷掀开门帘探了个头进去。
周东吓了一跳,连忙光着膀子捂住自己胸前的小口口,瞪着江婷:“你怎么不叫一声就进来?”
虽然都是大男人,但面对着江婷那张雌雄莫辨的脸,周东总觉得自己应该注意一下形象,连忙捞过一边搭着的衣服套上。
江婷微怔,退了出去,“我叫了几声你没应啊。”
“少废话,进来进来!”
江婷这才又掀开门帘钻了进去,营帐里很闷热,但外面更热。
周东狂扇扇子,埋怨道:“咋了?今儿想起找你东哥来了,是找我帮你带东西吧?”
江婷笑了笑,“看你说的,以我俩的关系,你要是想找我做饭,就算不收钱,我也乐意呢。”
周东哼了一声,“说吧,明儿要带什么。”
江婷把秦玦给她的一两银子拿出来,要了三斤猪肉,一只鸡,一条鱼,一些蔬菜果子面粉等等。
“诶诶诶,这么多,你是要累死你东哥啊?”周东作势要把扇子呼过来,“还有,什么,还要杏仁和硝石?”
“东哥,这后面两样是给你准备的,天儿这么热,我想做点消暑的东西尝尝。”江婷讨好地给周东锤了锤肩膀。
“你是给你自己吃的吧,少糊弄我。”
周东勉为其难把银子揣进了怀里,又道:“现在你在大厨房大小也算个管事儿的了,要是有人不服你,你就来找我,哥给你做主。”
江婷笑道:“知道了,谢谢哥。”
两人聊了一会儿后,江婷出了周东的营帐后回到了大厨房。
到了半下午,锅里的粟米已经煮上了,也到了开始烙饼的时候。
火头军们把装着面团的盆子端回来,揭开一看,都惊讶道:“哇吼,变大了!”
“胖了一倍不止啊!”
“诶,你们戳一戳,可软乎了。”
江婷走过来,伸手拍了一把想戳弄面团的人的手背,“注意卫生,洗手没。”
几个人赶紧去洗了手,严阵以待地围在江婷身边。
“先把面团倒出来,再揉一揉,把里面的气泡揉出来,这样面团更紧实。”
火头军们纷纷照做。
“揪一小坨面团,差不多这么大,搓圆,再放案板上拍扁,扯大一点,注意扯均匀点,不要中间薄周围厚。”
江婷先示范了一番后,再一个一个检查他们做的怎么样,很快大家就掌握到了要领了。
“嗯,很好,后面我再教你们包饺子,跟这差不多。”
火头军们惊喜道:“咱们大厨房还能包上饺子?”
什么饺子包子面条,那都是小厨房才做得出来的,武将们才享受得到的精细吃食。
大厨房若是包饺子,那多费功夫啊,全营一万多人吃饭呢。
江婷淡然道:“能,又不麻烦。”
她看了一眼周围人的反应,蹙眉道:“怎么,有规定说大厨房不能包饺子吗?还是你们不喜欢吃饺子?”
“没有!没规定!”
“爱吃爱吃,我们只是有点没想到。”
“呜呜我做梦都想吃我娘包的饺子。”
一个年纪比较小的火头军突然想起了自己一年多没见的亲人,想起了他娘做的饭菜,不禁眼圈红了。
江婷扶额,无奈道:“先把今晚的麦饭做好吧。”
锅很快烧热了,江婷拿着一捆秸秆道:“为防止粘锅和饼子糊了,火要小火,其次用这东西蹭一蹭,能稍微润润锅。”
周围的火头军都跟着她做,将面饼贴在锅里,用小火慢烤着,再依次翻面,保证面饼里面熟了而外面是金黄酥脆的。“嗯,好像是比以前要香一点。”
“以前有啥香味儿呀,搞不好就糊了,要么就是没熟。”
“你还好意思说,你就会叫火再大点,火再大点。”
“放屁,好像你没叫一样……”
火头军们兴致勃勃目光炯炯地盯着锅里,嘴上虽然打趣着,心思却是全神贯注,小心地烙着饼,不容许出一点差错。
他们马上就要做出火头营第一锅完美的麦饭了!绝对能闪瞎全营的眼睛!
很快,第一锅饼就被铲了出来放在筲箕里,第二锅紧接着下锅。
江婷拿了一块饼起来吹了吹,撕下一小块来送入嘴里尝了尝。
浓郁的麦香扑鼻而来,外面有些焦脆,里面都熟透了,不干不硬,软硬适中,就连麦麸的存在感都被降低了,也没那么剌嗓子了。
可以说,这是一块合格的大饼了。
“你们尝尝。”她把大饼撕成小块分给大家尝了尝,众人皆露出震惊的表情。
“这真是我们做出来的麦饭?”
“你掐我一下,我不会是在做梦吧,这怎么跟变了味儿一样?”
江婷笑道:“这还不是最好吃的,若是能将麦粉和麦麸分离,只用麦粉来和面,再在饼里面包上肉馅儿,用油一煎,一口咬下去,外面是酥脆的,里面的肉香一下就涌出来,那小味儿……”
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周围人光是想想,已经口水直流,馋虫翻身了。
“好好干活吧,说不定哪天就吃上了呢。”江婷安慰他们。
但大家对有肉馅儿的饼子也不报什么希望,起哄一番后就继续烙饼了。
很快,夕阳西下,开饭的时间到了。
一大桶一大桶粟米饭被抬上推车,一筲箕一筲箕的麦饭紧随其后,再加上野菜汤和大酱,今晚的伙食就被陆陆续续地送往各个大营了。
江婷也烙了几锅饼,没累着,倒是热得晕头转向的,八月的天儿最热,天上万里无云,就连夕阳照在身上都一阵滚烫。
她不急着去吃饭,先去河里洗了手洗了脸,一抬头就见秦玦和几个火头军赶着一群羊从河对岸回来了。
“秦玦哥!”她蹲在地上伸手挥了挥。
秦玦走在最前面,手里拿着鞭子,闻言停下来,手搭在腰上笑道:“你们大厨房忙完了?”
“刚忙完,正好开饭,你过来,我有事儿跟你说。”
秦玦便交代了其他人几句,让他们先赶着羊回去,自己则脱了鞋淌水过河,在江婷旁边的一块大石头上坐下。
“什么事,说吧。”
江婷眯眼看着那群跑起来屁股一扭一扭的羊,露出笑来,“这些羊里面母羊多吗?”
“多,有六七成。”
江婷摸摸下巴,“那它们下奶多吗?”
秦玦闻言眼神古怪地看着她,“多,小羊喝不完,我们有时候还要帮忙挤出来,但不好喝,膻得很,没人爱喝。”
江婷一点也没意识到两个大男人讨论给母羊挤奶这事儿有多么诡异。
她高兴道:“你下次挤的羊奶可以留给我吗?我有办法去膻,还能做成好吃的!”
秦玦笑道:“那最好不过了,我正觉得倒了浪费呢。”
两个人洗了脸和手后就赶回去吃饭了,刚走进火头营,就听一个人抱着碗兴奋道:“今儿这麦饭怎么做的啊,天啊,变好吃了不是一点半点啊!”
“里面熟了,外面没糊!”
“没有干粉,也不噎人了。”
“香啊!”
有人见江婷回来了,指着她道:“就是江廷!她教我们做的今儿的麦饭!还说要教我们包饺子和做馅饼!”
江婷脚步一顿:“……”
猪队友,你快闭嘴啊!
秦玦笑着默默退后两步,果然,下一瞬,一群火头军围了上来。
“江廷,江大哥!!!你不能厚此薄彼啊,怎么只教他们几个包饺子呢?”
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