第三百五十一章 油条茶叶蛋
第三百五十一章油条茶叶蛋
“绝情想不想吃好吃的?”任宁笑着问道。
绝情是个十足的吃货,这一个多月被困泥黎谷没吃过山珍海味,如今又要离开任宁自然要用美食相送。
听到这些字眼绝情急忙跑过来用力的点点头“想吃!”
“那我们现在就开始做。”任宁摸了摸绝情的额头笑着说道,内心却有些酸楚,想到绝情明日就要离开自己任宁当真有些舍不得,也只能期待日后的重逢。
在绝情的认知中,美食无非是东坡肉、无为熏鸭、宫保鸡丁之类,而任宁并未出去买肉,而是进了厨房找出一袋面粉。
张惜柔、张宝儿本就是任宁雇佣来做包子的,自然是要跟着进厨房的,任宁也正有此意,让他们在一旁打下手。
“盐。”任宁开始招呼。
张惜柔立刻找来食盐交给任宁,却有一丝不解,既然是做包子为何没有包子馅。
任宁看出她脸上那丝疑云,也不去解释,拿了擀面杖把粗盐压成粉末。
“明矾!”任宁接着说道。
“明矾?”张惜柔水灵灵的眼珠直打转,不明白为何任宁会要明矾。
明矾在炎朝是一味药材,可不是用来做饭的,就跟之前任宁用硝石做水晶肴肉是一个道理。
张宝儿看上去虎头虎脑却很机灵,立即说道“我去买。”
任宁没有拒绝,张宝儿虽说只有十二三岁,但是从小在洛阳城长大,附近的商铺要比任宁熟悉,于是给了他一两银子去药店买明矾。
没用一盏茶的功夫张宝儿已经拿着明矾匆匆回来,在此期间任宁已经压好了食盐,并且吩咐张惜柔在水缸里加了碱。
拿到明矾后任宁用擀面杖一点点压成粉末,跟随食盐一同加入水缸,这才吩咐张惜柔加面粉。
任宁只是会一些理论,做饭技术并不强,尤其是和面这方面,几乎一窍不通,张惜柔却是信手拈来,很快调好面粉跟水的比例,软硬适中的生面很快展现在众人面前,之后在水缸内盖了一层薄布等待生面慢慢胀大。
任宁并未停下来,而是在大铁锅内加了不少水,接着生火,由张宝儿添柴,自己找来二十个鸡蛋。
“八角、茶叶、花椒、黄酒、酱油!”任宁一口气说出所有材料。
张惜柔很快找到八角、花椒、黄酒以及酱油,却没找到茶叶,正要跑出去购买,恰好林湘儿拿了一些走了进来。
任宁这种大动作自然引起林湘儿的注意,千金小姐出身的她不懂得做饭,也帮不上忙,听到任宁需要茶叶便立刻去寻找。
任宁拿了一块纱布将八角、花椒以及茶叶裹在里面,急忙查看鸡蛋的情况。
鸡蛋的生熟很好判断,从沸水中完全漂浮后意味着十分熟,任宁仔细观察,带鸡蛋有向上漂浮的趋势后立刻捞出,此时刚好八分熟。
张惜柔自然知道鸡蛋没有全熟,想要阻止又觉得任宁别有用意,仔细观察他接下来的行为。
二十个鸡蛋被捞出后,任宁用擀面杖轻轻敲打,使其出现裂纹却不完全破碎,然后重新放入锅中,同时加入裹着调料的纱布,以及黄酒跟酱油。
“大功告成!”任宁搓了搓手兴奋的说到“再有半个时辰美味的茶叶蛋就要问世了。”
“茶叶蛋?”众人疑惑的问道,似乎从未听说过这个名字。
“没错就是茶叶蛋。”任宁想了一会肯定的回答道“整个大炎很快就会知道这种食物了。”
想到某些人说过自己吃不起茶叶蛋任宁是气愤的,更气的是这些人竟然说茶叶蛋是他们发明的,以前找不到具体的证据反驳,此时只要将茶叶蛋的制作方法普及,后世自然知道炎朝开始有的茶叶蛋。
张宝儿按照任宁的吩咐不停的添柴,任宁却带着张惜柔重新关注面粉。
已经一段时间的醒发,生面已经开始胀大,又过了一刻钟时间任宁终于把面拿了出来,放在案板上开始切割。
不论是做馒头还是包子都应该切成方块形状,任宁却切成一个个长条,并且用擀面杖不停轧过,最后变成三分之一寸厚,一寸宽,三寸长的形状,像极了大饼却又不是圆形。
任宁的刀工并不好,切了几块之后便交给张惜柔,自己在另一口铁锅中放入豆油,同样开始生火。
张惜柔的刀工不知比任宁好了多少倍,很快切成一块块长条,此时任宁的油锅开始冒烟,意味着油温升起,于是通过减少木柴的添加量来控制油温。
接着两块长条收尾捏在一起,缓缓放入油锅,金黄色的豆油立刻在长条周围,原本洁白的长条开始出现微黄,任宁接二连三的放入,一来可以加快煎炸的速度,二来可以降低油温,以免最先放入的长条炸成黑色。
当长条变为淡黄色的时候任宁急忙捞出,放在沥油盆中,尽量不浪费豆油,出锅之后的长条颜色继续变化最后恰好露出金黄色,不论是气味还是色泽都极为诱人。
“此为何物?”一旁的林湘儿急忙问道,显然是被长条的色泽吸引,绝情则是不顾高温津津有味的开始吃了起来,还不停的点头。
油条的起源颇深,南宋时期真正成型,那个时候人们痛恨大奸臣秦桧,于是做成秦桧的样子在油锅里煎炸,名字称为油炸桧,眼下还未到南宋任宁不想提前拿出秦桧的名字,于是缓缓说道“油条。”
说完之后油锅内的油条接二连三炸熟,被任宁一一捞出,放在沥油盆内供大家享用。
油条与豆浆是绝配,此时过了早晨任宁不想磨豆浆,全当是让他们吃个新鲜,今后才会大批量的制作。
油条吃多了会感到油腻,不能当做午饭吃,任宁也不多做,每人尝到后立刻停手,对于这种从未接触过的美食皆是赞不绝口。
吃完油条后任宁来到茶叶蛋旁边,看了看已经变色的蛋壳点了点头微微一笑“出锅!”
伴随着爽朗的笑声二十个茶叶蛋被捞了出来,此刻已经没有了鸡蛋那种素白,取而代之的是微微的褐色,极大的勾起众人的食欲。
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“绝情想不想吃好吃的?”任宁笑着问道。
绝情是个十足的吃货,这一个多月被困泥黎谷没吃过山珍海味,如今又要离开任宁自然要用美食相送。
听到这些字眼绝情急忙跑过来用力的点点头“想吃!”
“那我们现在就开始做。”任宁摸了摸绝情的额头笑着说道,内心却有些酸楚,想到绝情明日就要离开自己任宁当真有些舍不得,也只能期待日后的重逢。
在绝情的认知中,美食无非是东坡肉、无为熏鸭、宫保鸡丁之类,而任宁并未出去买肉,而是进了厨房找出一袋面粉。
张惜柔、张宝儿本就是任宁雇佣来做包子的,自然是要跟着进厨房的,任宁也正有此意,让他们在一旁打下手。
“盐。”任宁开始招呼。
张惜柔立刻找来食盐交给任宁,却有一丝不解,既然是做包子为何没有包子馅。
任宁看出她脸上那丝疑云,也不去解释,拿了擀面杖把粗盐压成粉末。
“明矾!”任宁接着说道。
“明矾?”张惜柔水灵灵的眼珠直打转,不明白为何任宁会要明矾。
明矾在炎朝是一味药材,可不是用来做饭的,就跟之前任宁用硝石做水晶肴肉是一个道理。
张宝儿看上去虎头虎脑却很机灵,立即说道“我去买。”
任宁没有拒绝,张宝儿虽说只有十二三岁,但是从小在洛阳城长大,附近的商铺要比任宁熟悉,于是给了他一两银子去药店买明矾。
没用一盏茶的功夫张宝儿已经拿着明矾匆匆回来,在此期间任宁已经压好了食盐,并且吩咐张惜柔在水缸里加了碱。
拿到明矾后任宁用擀面杖一点点压成粉末,跟随食盐一同加入水缸,这才吩咐张惜柔加面粉。
任宁只是会一些理论,做饭技术并不强,尤其是和面这方面,几乎一窍不通,张惜柔却是信手拈来,很快调好面粉跟水的比例,软硬适中的生面很快展现在众人面前,之后在水缸内盖了一层薄布等待生面慢慢胀大。
任宁并未停下来,而是在大铁锅内加了不少水,接着生火,由张宝儿添柴,自己找来二十个鸡蛋。
“八角、茶叶、花椒、黄酒、酱油!”任宁一口气说出所有材料。
张惜柔很快找到八角、花椒、黄酒以及酱油,却没找到茶叶,正要跑出去购买,恰好林湘儿拿了一些走了进来。
任宁这种大动作自然引起林湘儿的注意,千金小姐出身的她不懂得做饭,也帮不上忙,听到任宁需要茶叶便立刻去寻找。
任宁拿了一块纱布将八角、花椒以及茶叶裹在里面,急忙查看鸡蛋的情况。
鸡蛋的生熟很好判断,从沸水中完全漂浮后意味着十分熟,任宁仔细观察,带鸡蛋有向上漂浮的趋势后立刻捞出,此时刚好八分熟。
张惜柔自然知道鸡蛋没有全熟,想要阻止又觉得任宁别有用意,仔细观察他接下来的行为。
二十个鸡蛋被捞出后,任宁用擀面杖轻轻敲打,使其出现裂纹却不完全破碎,然后重新放入锅中,同时加入裹着调料的纱布,以及黄酒跟酱油。
“大功告成!”任宁搓了搓手兴奋的说到“再有半个时辰美味的茶叶蛋就要问世了。”
“茶叶蛋?”众人疑惑的问道,似乎从未听说过这个名字。
“没错就是茶叶蛋。”任宁想了一会肯定的回答道“整个大炎很快就会知道这种食物了。”
想到某些人说过自己吃不起茶叶蛋任宁是气愤的,更气的是这些人竟然说茶叶蛋是他们发明的,以前找不到具体的证据反驳,此时只要将茶叶蛋的制作方法普及,后世自然知道炎朝开始有的茶叶蛋。
张宝儿按照任宁的吩咐不停的添柴,任宁却带着张惜柔重新关注面粉。
已经一段时间的醒发,生面已经开始胀大,又过了一刻钟时间任宁终于把面拿了出来,放在案板上开始切割。
不论是做馒头还是包子都应该切成方块形状,任宁却切成一个个长条,并且用擀面杖不停轧过,最后变成三分之一寸厚,一寸宽,三寸长的形状,像极了大饼却又不是圆形。
任宁的刀工并不好,切了几块之后便交给张惜柔,自己在另一口铁锅中放入豆油,同样开始生火。
张惜柔的刀工不知比任宁好了多少倍,很快切成一块块长条,此时任宁的油锅开始冒烟,意味着油温升起,于是通过减少木柴的添加量来控制油温。
接着两块长条收尾捏在一起,缓缓放入油锅,金黄色的豆油立刻在长条周围,原本洁白的长条开始出现微黄,任宁接二连三的放入,一来可以加快煎炸的速度,二来可以降低油温,以免最先放入的长条炸成黑色。
当长条变为淡黄色的时候任宁急忙捞出,放在沥油盆中,尽量不浪费豆油,出锅之后的长条颜色继续变化最后恰好露出金黄色,不论是气味还是色泽都极为诱人。
“此为何物?”一旁的林湘儿急忙问道,显然是被长条的色泽吸引,绝情则是不顾高温津津有味的开始吃了起来,还不停的点头。
油条的起源颇深,南宋时期真正成型,那个时候人们痛恨大奸臣秦桧,于是做成秦桧的样子在油锅里煎炸,名字称为油炸桧,眼下还未到南宋任宁不想提前拿出秦桧的名字,于是缓缓说道“油条。”
说完之后油锅内的油条接二连三炸熟,被任宁一一捞出,放在沥油盆内供大家享用。
油条与豆浆是绝配,此时过了早晨任宁不想磨豆浆,全当是让他们吃个新鲜,今后才会大批量的制作。
油条吃多了会感到油腻,不能当做午饭吃,任宁也不多做,每人尝到后立刻停手,对于这种从未接触过的美食皆是赞不绝口。
吃完油条后任宁来到茶叶蛋旁边,看了看已经变色的蛋壳点了点头微微一笑“出锅!”
伴随着爽朗的笑声二十个茶叶蛋被捞了出来,此刻已经没有了鸡蛋那种素白,取而代之的是微微的褐色,极大的勾起众人的食欲。
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